Sarria est le lieu favori pour les pèlerins qui vont entamer la dernière partie du Chemin Français à Saint Jacques de Compostelle . Quel meilleur début qu’un bon repas à Sarria ! Les produits traditionnels et de grande qualité s’intègrent dans une gastronomie puissante. Le gibier et les desserts ne peuvent pas manquer. Les légumes des potagers entrent dans les cuisines selon les saisons. Un vrai plaisir !
La gastronomie de Sarria jouit d’une réputation bien méritée, tant pour la qualité de ses produits que pour la forme traditionnelle de les élaborer. On y remarque en particulier les dérivés du Porc Celte, une race autochtone récupérée d’où proviennent les chorizos, les Chicharrones prensados(viande porc fondue dans sa graisse et comprimée). Le jambon de Sarria est à ne pas rater, il est délicieux. De même la viande de veau est réputée dans toute la région car elle provient ds vaches de la race « rubio Gallego »(blonde de Galice) Les côtes et entre côtes sont à tous les menus des restaurants de Sarria. N’oubliez pas, lors de la saison les gibiers : perdrix, sanglier et cervidés qui sont protagonistes sur les cartes.
Les jardins potagers apportent leur contribution tout au long de l’année, variant selon les saisons. Outre les plats déjà cités, n’oublions pas les soupes de Galice, les tripes à la mode de Galice et les empanadas, bases de tous les menus. Quant aux poissons, truites et anguilles apparaissent toujours sur les tables de Sarria. Enfin, vous trouverez toute une liste de desserts : filloas, fromage avec pâte de coing, roscon melindre, tarte aux amandes et les fils du lait frit.
Pour gouter à plusieurs plats, prenez des rations comme celles qu’offre le Meson Roberto. En plus de la boisson, vous pourrez choisir entre la grande variété de tapas proposées.
Il vous faudra choisir: si vous voulez déguster les viandes succulentes du coin, allez au restaurant Roma ( dans l’hôtel du même nom) qui en propose toute une variété : porc celte, sanglier, perdrix, daim… On y trouve aussi une carte pour végétaliens et végétariens.
Du même genre est le restaurant Litmar qui lui aussi présente une vaste offre de viandes. Il propose aussi un menu à bonne relation qualité/prix. La queue de bœuf et la morue à la mode de Galice y sont deux délices parmi les spécialités de la maison.
Pour déguster le poulpe a feira vous avez plusieurs établissements spécialisés à Sarria : la Pulperia de Luis mais aussi la Pulperia de Mar de Plata.
