Sachez que Orense est la seule des quatre provinces de Galice qui n’a pas accès à la mer. Les poissons et crustacés n’y sont donc pas les grands protagonistes sauf le poulpe omniprésent dans cette communauté.
Avec le Miño traversant la ville, les cartes des restaurants offrent des poissons de rivières: saumon, truites et lamproies (genre d’anguille). Quant aux viandes, outre le gibier, lorsque c’en est la saison, vous pourrez manger à Orense bon nombre de plats provenant du cochon et de l’élevage: la androlla (charcuterie typique du coin) le gigot de mouton à la mode de Orense ou le mythique Lacón (jambonneau) aux grelos (verdure de Galice), tous deux à I.G.P..
La cuisine de Orense se fournit de ses jardins potagers: la soupe galicienne aux grelos, les cachelos (pommes de terre) ou les légumes secs, base de la Faba de Lourenzá, avec I.G.P. Il vous faudra gouter les fromages typiques: Queso de Tetilla, Queso de San Simón da Costa et Queso Cebreiro, tous produits avec D.O.P.; sans oublier pour accompagner le tout le riche Pain de Cea (avec I.G.P.).
La farce de la empanada (tourte), ici varie énormément, cependant les plus demandées sont celles farcies aux anguilles, au poulpe ou au thon.
Le vin le plus connu de la province est le D.O. Ribeiro mais vous trouverez aussi les vins de Monterrei, Ribera Sacra et Valdeorras, tous possesseurs de leur Dénomination d’Origine.
Les gueules sucrées ne seront pas déçus: il aurons la génoise connue comme Bica de Trives et les Cañas (petits tubes fourrés). Les châtaignes de Orense sont fameuses (D.O. Castaña de Galicia). On les fait griller mais aussi on en élabore un marron glacé. Le Miel de Galice est un autre produit typique avec son I.G.P..
On ne peut terminer un repas à Orense sans un petit verre d’Aguardiente de Hierbas (eau de vie aux herbes) ou un Orujo (eau de vie) de Galice, surtout si le repas a été copieux.
De nombreuses fêtes gastronomiques sont célébrées en Galice. Parmi celles de Orense capitale citons le Xantar (Salon International de Tourisme Gastronomique), les Concours de Pinchos de printemps et d’automne, el les Magostos (jour du patron Saint Martin de Tours) durant le quel on faisait griller des châtaignes autour du feu et qui maintenant se célèbre dans différents points de la ville et sur les hauteurs des environs.