Capitale de la Basse Rioja, Calahorra est un arrêt monumental est gastronomique. Un repas à Calahorra est synonyme de jouir des saveurs naturelles de la terre. La gastronomie de cette zone est toute simple mais exquise. Les fruits et légumes des jardins jouent les premiers rôles dans les recettes locales. Ce n’est pas pour rien que son surnom est « Ville des légumes verts· ».
La confluence du Cidacos et de l’Ebre aux environs de Calahorra favorise l’irrigation des jardins potagers les plus fertiles de toute la Rioja. Les légumes verts forment le centre d’une cuisine saisonnière. En Hiver, apparaissent les artichauts, les cardons, les Choux fleurs (possesseurs de leur propre Indication Géographique Protégée). Le printemps est le temps des jardinières confectionnées avec : artichauts, fèves, haricots verts, carottes, petits pois, et Asperges avec I.G.P. Espárrago de Navarra.
Au cours de cette saison on célèbre à Calahorra les fameuses Journées de la Verdure. L´été, tomates et laitues sont les reines des jardins. Les poivrons Pimientos Riojanos avec I.G.P, sont les représentants des jardins d’automne. On les connait depuis bien longtemps sous la forme de poivrons farcis. Et pour cuisiner tous ces légumes, le mieux est d’utiliser l’Huile d’ Olive avec D.O. Rioja, élaborée dans la localité. On trouve encore d’autres spécialités de la Rioja à Calahorra tout au long de l’année : les pommes de terre, la morue à la riojana, les côtelettes grillées sur sarments, le chevreau rôti… Et quoi de mieux qu’un bon Vin avec D.O. Rioja pour accompagner le tout.
Les amateurs de tapas trouveront à Calahorra des bars spécialisés dans cette cuisine miniature. Le Gastrobar Capi est parmi les plus populaires de la contrée, tant pour la qualité de ses produits comme pour la variété et la saveur de ses pinchos (votre plus grand problème sera de choisir). Bien qu’il ne soit pas à la portée de toutes les bourses le Chef Nino est un autre bon local. En plus des plats à la carte il y a des tapas exquises, les toasts sont toute une réussite. La Montanera et le restaurant La Taberna de Frasquita sont aussi de bons choix pour déjeuner à Calahorra.
Les bons restaurants sont nombreux et variés à Calahorra. La Taberna de la Cuarta Esquina est un établissement très populaire qui prépare sa carte à base de produits frais de la saison, recherchant toujours la qualité.
Le déjà cité Chef Nino est très recommandable à Calahorra. On y utilise toujours les recettes classiques de la ville, les rafraichissant de touches contemporaines. Gala est un autre bon établissement à Calahorra, sa cuisine est maison, élaborée avec des produits de qualité, toujours dans le cadre des recettes de la contrée. Le restaurant Casa Mateo, bien vétéran, offre à ses clients une carte appétissante sur la quelle les légumes verts de la saison sont le centre et sont accompagnés de plats typiques régionaux.
