Enciso dans la Rioja est un site indispensable pour tous ceux que les dinosaures passionnent. On y a trouvé les restes de ces animaux les mieux conservés d’Europe. Ce n’est pas un but d’escapade bien connu et les restaurants n’y sont pas en grand nombre, mais tous dépendent directement des produits des jardins potagers et permettent de savourer une bonne gastronomie. Les jardinières de petits légumes sont délicieuses…
Nous savons donc que la gastronomie à Encise est fortement liée aux produits du terroir, à l’élevage et à la chasse. La rivière Cidacos et ses affluents sont les responsables d’une riche culture de petits pois, blettes, artichauts, fèves, choux-fleurs et asperges entre autres que vous retrouverez dans de succulentes jardinières si populaires ici à Enciso. Rayon viandes le mouton rôti et les produits dérivés de la tue-cochon sont les principaux apports locaux mais pas les seuls.
Aux divers plats de gibier s’ajoute l’initiative de la Journée de la Vache Rôtie qui a lieu chaque 12 octobre : Depuis la veille, on prépare à petits feux deux veaux en provenance des élevages locaux. Une autre grande fête culinaire est le Jueves Lardero (jeudi de carnarval), généralement vers la fin février au cours du quel il est coutume de déguster des petits pains fourrés de chorizo. Ces jours là, les repas sont généralement accompagnés du fameux zurracapote, une boisson de fruits macérés dans du vin, avec de la cannelle et du sucre. Autres importants produits de la région sont l’ Huile de La Rioja et le fromage Queso Camerano.
Les restaurants ne sont pas nombreux à Enciso mais leur qualité est la garantie d’une bonne expérience gastronomique. La Fabrica est un établissement faisant une cuisine traditionnelle de la Rioja, spécialisée en préparations de gibier. C’est une ancienne fabrique de farine réhabilitée en restaurant. On y utilise toujours des produits autochtones de bonne qualité. Le restaurant Posada de Santa Rita est un autre local recommandable à Enciso. On y fait une cuisine maison sur des racines locales n’utilisant que des produits locaux de toute confiance.
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