On dénomme Navalcarnero comme “la terre du vin, du pois chiche et du mouton!”. Vous y trouverez toute une offre gastronomique. Des plats les plus typiques vous avez la « olla del segador » (marmite du faucheur), une variété du pot au feu madrilène utilisant un pois chiche spécifique du terroir. Typiques aussi sont les rôtis de mouton et de cochon de lait au four à bois et le lapin aux patates. Du petit gibier, vous trouverez les célèbres perdrix en escabèche garnies de haricots ou de pleurotes.
Pour arroser ces menus vous prendrez un vin D.O. Vinos de Madrid (rouge, rosé ou blanc, grâce à la culture des variétés de raisins malvasia et garnacha). La viticulture a toujours été l’occupation traditionnelle des habitants de Navalcarnero. Chaque famille faisait son vin dans sa propre cave qui servait aussi de réserve pour le grain, l’huile et les produits de la tuaille du cochon. Ces caves communiquaient entre elles formant d’authentiques labyrinthes.
La vieille ville de Navalcarnero repose sur ces galeries sous terraines qui sont la base d’un bon nombre des salles de restaurants. Pour terminer votre visite gustative, ne manquez pas de gouter aux desserts délicieux : les petits gâteaux du coin, la pâte de coing ou l’ « arrope » : un doux mélange de jus de raisin, citrouille, figues et melon. Et pour faire descendre, vous devriez aller faire une belle promenade dans le Parc Régional du Cours Moyen du Guadarrama et ses Environs.