Les origines du village de Rascafría remontent au Moyen Age, la Chartreuse du Paular , la plus ancienne de Castille, y fut fondée au XIVe siècle. Ce village de la vallée du Lozoya faisait partie dans le temps de la province de Ségovie, mais depuis le XIXe il fut intégré à la zone nord ouest de la Communauté de Madrid
Dans la vallée du Haut Lozoya se trouve Rascafría, un village qui possède une forte offre gastronomique, à la hauteur de ses parages naturels. De par sa situation géographique, un repas à Rascafría est obligatoirement un repas montagnard. Les viandes de gibier (chevreuil, daim, lapins et lièvres se présentent généralement sous forme de ragoûts. La saison des champignons apporte des quantités d’espèces différentes qui poussent dans les montagnes et seuls ou en garniture sont des mets délicieux. Venez donc lors des Journées Gastronomiques des « Setas, Caza y Vino » (Champignons, chasse et vin) pour y vivre une expérience gustative unique. Parcourrez les rues et dégustez à échelle réduite tous ces plats en tapas et pinchos dont la tradition est fort vivace dans cette localité.
Dans la rue Ibañes Marín, le restaurant El Pilón dispose de bons menus dans une appréciable relation qualité prix. C’est le coin idéal pour venir manger en pleine montagne des produits locaux de première qualité, dans un cadre soigné et élégant.
Si vous cherchez un restaurant moderne et élégant en pleine nature, Los Claveles sera votre choix. C’est un endroit idéal pour prendre quelque chose en plein air car il est situé dans la montagne, entre les pins avec un joli ruisseau coulant sur le côté.
Dans le Bar El Potro, vous dégusterez une excellente cuisine maison et un délicieux pacharán. Situé rue Rosario, cet établissement n’utilise que des matières premières de grande qualité pour des prix compétitifs et une attention soignée.
Situé Avenue du Paular, le restaurant Caldea offre les meilleurs plats locaux dans un grand hangar ancien aux murs de pierres et mobilier rural. Toutes les matières premières sont de grande qualité et les plats joliment présentés. Bon choix pour une occasion spéciale.
Derrière une façade de pierres se cache La Antigua Tahona, un restaurant où déguster de délicieuses viandes rôties au four à bois pour un prix compétitif. Sa cuisine méditerranéenne respire qualité et fraicheur. Tout va de pair, le personnel est attentif et les plats bien présentés.
Dans le restaurant El Candil, vous serez dans une demeure rustique avec jardin et porche inclus. Vous y trouverez toute une liste de spécialités de gibier et de champignons dans un cadre soigné et plaisant.