Connue comme “la cité de la Croix”, c’est toute une référence de culte de l’église catholique. Quant à la gastronomie, parmi les recettes fortes il y a le pot au feu aux boulettes, typique de la localité. Un repas à Caravaca de la Cruz sera donc une expérience complète si vous l’accompagnez d’un bon petit vin D.O.
La gastronomie de Caravaca de la Cruz est liée aux matières premières de la contrée et reflète les influences des cuisines de la Manche, de Valence et de Grenade. Ici, on élabore les migas avec de la farine de maïs et divers rajouts comme les « tajás » (morceaux) de foie et de frésure les jours froids ou encore de morceaux d’anchois. Calasparra et Moratella étant toutes proches, vous trouverez différentes variétés de Riz avec D.O.P. Calasparra que l’on y cultive. Les restaurants proposent de riz au lapin et escargots, poules, pieds de porc , travers, pois chiches… à la dinde et au choufleur.
Il nous faut signaler aussi le mouton “en tartera” (au four) et sur les braises, délicieux s’il s’agit de Mouton Segureño avec I.G.P. ( du bassin de la rivière Segura), et le hachis Parmentier. Parmi les légumes secs, fameux est le pot au feu aux boulettes : un plat de pois chiches avec des boulettes de viande de porc ou de volaille avec de la chapelure, de l’ail, du persil et des pignons de pin, c’est un plat d’hiver, particulier de l’époque de Noël.
Quant aux légumes potagers, nous vous recommandons de gouter aux”michirones”: des fèves préparées en marmite d’argile, avec du lard, du chorizo, de l’os de jambon, du paprika; et aussi aux potages de céleri et épinards.
En friandises traditionnelles, nous vous recommandons de déguster les yemas traditionnelles fourrées de caramel ou de chocolat, et l’alfajor, typique de Noël et comme son nom l’indique d’origine musulmane : ce sont une crème de chapelure, miel, fruits secs entre deux tranches de pain sans levure.
Pour accompagner le tout, vous avez le Vin Bullas avec D.O. élaboré dans la localité même. Si vous voyagez au moment de noël, essayez de déguster la liqueur de café que l’on prépare traditionnellement dans les familles.
Le Bar 33 offre des tapas et des rations aussi bien dedans que sur la terrasse les nuits d’été. Tapas traditionnelles et faites maison.
Le Bar Zaian est parfait pour s’y partager des rations comme le pisto ou les patates pauvres. La salade russe y est aussi très bonne.
Vous trouverez aussi de bons pinchos et de riches tapas à La Bodega, comme le pincho de longe avec garniture de champignons sur tranche de patate grillée. Le service y est sympathique et il y a un menu du jour pour 15 euros, parfait pour faire un repas copieux à Caravaca de la Cruz
El Casón de los Reyes est idéal pour manger des plats de poissons et des recettes de Murcie à Caravaca de la Cruz. Le service est rapide, les desserts sont maison. On y trouve aussi des produits en dehors de la carte.
Si vous faites partie d’un groupe d’amis nombreux, vous trouverez dans les Salones Castillo de la Cruz, toute une cuisine maison, un menu du pèlerin pour 10 €. Entre les plats, nous signalons la paëlla.
Hors de la zone touristique, vous pourrez manger à Caravaca de la Cruz une bonne queue de bœuf au Rincón de Paco, un restaurant dans un cadre taurin. Il y a aussi des assiettes de charcuteries locales.
