La gastronomie de Caravaca de la Cruz est liée aux matières premières de la contrée et reflète les influences des cuisines de la Manche, de Valence et de Grenade. Ici, on élabore les migas avec de la farine de maïs et divers rajouts comme les « tajás » (morceaux) de foie et de frésure les jours froids ou encore de morceaux d’anchois. Calasparra et Moratella étant toutes proches, vous trouverez différentes variétés de Riz avec D.O.P. Calasparra que l’on y cultive. Les restaurants proposent de riz au lapin et escargots, poules, pieds de porc , travers, pois chiches… à la dinde et au choufleur.

Il nous faut signaler aussi le mouton “en tartera” (au four) et sur les braises, délicieux s’il s’agit de Mouton Segureño avec I.G.P. ( du bassin de la rivière Segura), et le hachis Parmentier. Parmi les légumes secs, fameux est le pot au feu aux boulettes : un plat de pois chiches avec des boulettes de viande de porc ou de volaille avec de la chapelure, de l’ail, du persil et des pignons de pin, c’est un plat d’hiver, particulier de l’époque de Noël.

Quant aux légumes potagers, nous vous recommandons de gouter aux”michirones”: des fèves préparées en  marmite d’argile, avec du lard, du chorizo, de l’os de jambon, du paprika; et aussi aux potages de céleri et épinards.

En friandises traditionnelles, nous vous recommandons de déguster les yemas traditionnelles fourrées de caramel ou de chocolat, et l’alfajor, typique de Noël et comme son nom l’indique d’origine musulmane : ce sont une crème de chapelure, miel, fruits secs entre deux tranches de pain sans levure.

Pour accompagner le tout, vous avez le Vin Bullas avec D.O. élaboré dans la localité même. Si vous voyagez au moment de noël, essayez de déguster la liqueur de café que l’on prépare traditionnellement dans les familles.