Un repas à Isaba
La gastronomie de Isaba est complète. Des recettes comme les migas du berger ou une cuisine de champignons, vous plairont. Si vous êtes amateur de fromages, celui qui est fabriqué dans cette localité vous surprendra.
La gastronomie de Isaba est complète. Des recettes comme les migas du berger ou une cuisine de champignons, vous plairont. Si vous êtes amateur de fromages, celui qui est fabriqué dans cette localité vous surprendra.
La gastronomie traditionnelle de la vallée du Roncal se reflète dans les fourneaux d’ Isaba, l’une des localités les plus orientales des Pyrénées navarraises. Sa cuisine est très conditionnée par la vie pastorale qui domine la région. Ainsi, les migas de berger est l’un des plats les plus répandus dans la localité. La viande de veau est la plus consommée, généralement sous forme de côte , de filet ou d’entre-côtes. Bien sûr, l’agneau, le cochon, les truites de la rivière Esca et le gibier ont aussi leur place dans tout ce qui entre dans les cuisines de Isaba.
Quand c’en est la saison, les forêts environnantes sont parsemées de champignons : mousserons, ceps, ou lactaires délicieux Ceux-ci peuvent être préparés seuls ou accompagner un ragoût de viande. La vallée entière est également célèbre pour ses fromages Quesos avec D.O.P, fabriqués à partir de pur lait pur de brebis de races latxa et rasa. La gastronomie du Roncal peut être appréciée dans sa plénitude lors des fêtes de la vallée comme celle du Tribut des Trois Vaches . De plus, l’occasion méritera bien un verre de basaka, une eau-de-vie de pomme distillée dans plusieurs de ses communes et qui peut supposer un excellent final au repas à Isaba.
Le Bar Kartutxo est parfait pour boire quelque chose et manger des tapas.
Pour connaitre d’autres établissements, voyez à la suite.
Venta de Juan Pito est un bon établissement pour déjeuner à Isaba. Vous y trouverez une ambiance familiale chaleureuse et une carte de plats venant de la tradition du Roncal, élaborés toujours à base de produits autochtones frais.
Casa Tapia prépare des repas maison avec quelques plats traditionnels des montagnes de Navarre.
Spécialiste aussi en cuisine traditionnelle, le restaurant de l’hostal Lola est un autre bon endroit pour prendre un repas à Isaba. C’est une cuisine maison qui n’utilise que des ingrédients locaux, frais et saisonniers.
