Dans la contrée des Encartaciones, province de Bizcaya, se trouve Avellaneda, tout un quartier dont la caractéristique est la « Casa de Juntas »(Maison de Réunions) de Avellaneda où anciennement (jusqu’aux débuts du XIXe siècle) se réunissaient les représentants des villages de la région. Un repas à Avellaneda vous introduira dans l’authentique gastronomie basque.
Avellaneda, quartier de la localité de Sopuerta, conserve la Casa de Juntas de Avellaneda depuis la quelle étaient gouvernés les habitants de la contré des Encartaciones. C’est maintenant un intéressant centre explicatif. Le village le plus proche est Balmaseda, grand conservateur des traditions séculaires, dont la gastronomie.
Le plat le plus typique de Avellaneda et environs est la putxera dont le nom vient du récipient dans lequel on le prépare. C’est une marmite dans la quelle on élabore un pot au feu de légumes verts, légumes secs, viandes et charcuteries par une cuisson très lente sur des charbons. Dans cette zone des Encartaciones, les charcuteries jouent un rôle de toute importance dont le summum est la Feria Chacinera del Sopuerta au cours de laquelle entre autres activités on élit le ‘chacinero mayor’ ( le meilleur charcutier).
Dans les restaurants de la région vous trouverez tous les plats habituels de Avellaneda, des Encartaciones : jardinières de légumes, salades des jardins, haricots rouges, haricots blancs en ragouts, viandes grillées et poissons des ports du cantabrique.
Comme boissons, à Avellaneda on élabore le Txakoli de Vizcaya (vin blanc) et le cidre si populaire. Comme dans bien d’autres villages des environs vous verrez fréquemment les visiteurs faire tout un repas de pintxos qu’inventent les patrons des tavernes locales. Si vous le pouvez, venez lors de la Semaine Sainte de Balmaseda, ce qui vous permettra de découvrir tous les aliments couleur locale à Avellaneda et vous assisterez à un vìa crucis très particulier, car tous les habitants en sont les acteurs.
Dans le quartier même de Avellaneda vous ne trouverez pas de bars de tapas. Vous devrez aller à Balsameda (à 6 Km) pour entrer au Pintxo i Blanco où les pintxos vous enchanteront. On vous sert de plus un choix d’excellents vins, et les calmars sont célèbres dans la région. À l’autre bout de village vous avez El Rincon où le comptoir croule sous le nombre et la variété des pintxos.
Le nombre de restaurants n’est pas élevé à Avellaneda mais il se compléte facilement avec ceux des environs.
Le restaurant de l’hôtel Batzarki est l’établissement principal où s’arrêter pour déjeuner à Avellaneda. C’est un restaurant de familles à la cuisine traditionnelle de l’intérieur des terres de Vizcaya. Vous aurez le choix entre plusieurs menus et vous pourrez y déguster toute une collection de riches brandys dont la plus part sont propriété du patron.
Le restaurant Mediondo, dans le quartier de San Martin de Carral est un autre bon local pour déjeuner à Avellaneda et environs. Les restaurants du village de Balmaseda complètent cette offre gastronomique.
