Avellaneda, quartier de la localité de Sopuerta, conserve la Casa de Juntas de Avellaneda depuis la quelle étaient gouvernés les habitants de la contré des Encartaciones. C’est maintenant un intéressant centre explicatif. Le village le plus proche est Balmaseda, grand conservateur des traditions séculaires, dont la gastronomie.
Le plat le plus typique de Avellaneda et environs est la putxera dont le nom vient du récipient dans lequel on le prépare. C’est une marmite dans la quelle on élabore un pot au feu de légumes verts, légumes secs, viandes et charcuteries par une cuisson très lente sur des charbons. Dans cette zone des Encartaciones, les charcuteries jouent un rôle de toute importance dont le summum est la Feria Chacinera del Sopuerta au cours de laquelle entre autres activités on élit le ‘chacinero mayor’ ( le meilleur charcutier).
Dans les restaurants de la région vous trouverez tous les plats habituels de Avellaneda, des Encartaciones : jardinières de légumes, salades des jardins, haricots rouges, haricots blancs en ragouts, viandes grillées et poissons des ports du cantabrique.
Comme boissons, à Avellaneda on élabore le Txakoli de Vizcaya (vin blanc) et le cidre si populaire. Comme dans bien d’autres villages des environs vous verrez fréquemment les visiteurs faire tout un repas de pintxos qu’inventent les patrons des tavernes locales. Si vous le pouvez, venez lors de la Semaine Sainte de Balmaseda, ce qui vous permettra de découvrir tous les aliments couleur locale à Avellaneda et vous assisterez à un vìa crucis très particulier, car tous les habitants en sont les acteurs.