Sise au nord de l’Espagne, la capitale de la Vizcaya, Bilbao est entourée de montagnes. La Vieille ville, l’Ensanche et le Guggenheim sont trois grands points que vous devez visiter obligatoirement. La partie la plus moderne de la ville occupe la Rive Gauche de la rivière Nervion qui la traverse. Les bars de pintxos comme les restaurants régaleront vos papilles.
Le Bilbao moderne occupe la rive gauche du Nervion, ce que reflète aussi la gastronomie. Les rues de cette partie de la ville sont occupées pardes bars, des tavernes et des restaurants magnifiques où sont présentes toutes les facettes de la cuisine basque. Les pintxos en sont la grande étoile : modèles réduits de tout ce qui est bon à Bilbao. Dans cette ville formidable, vous pourrez jouir de poissons et de fruits de mer de toute première qualité, de viandes de bœufs, de mouton et de tous les produits des potagers dont les fameux poivrons verts, les tomates ou les petits piments. Bilbao est la capitale de la morue de par les savoureuses et diverses préparations possibles : Morue al pil-pil ou morue a la vizcaína. Prenez aussi d’autres plats traditionnels comme le colin à la koxkera, le txangurro al horno ou la purrusalda.
Le repas à Bilbao se doit d’être arrosé par un bon verre ce cidre artisanao ou de Txakoli de Vizcaya, le vin blanc populaire des terre, s basques. Si vous voyagez en aout, vous aurez la chance d’être à Bilbao lors de sa Semana Grande, une occasion parfaite pour connaître et déguster les meilleurs produits de Bilbao.
Pour manger des Tapas, la rive gauche de Bilbao compte avec des établissements de qualité comme La Viña del Ensanche, un classique du tapeo local. Dans un local orné de boiseries, les jambons suspendus au dessus du comptoir donnent idée de la saveur des pintxos de jambon entre autres.
Le Café Iruña, un établissement centenaire est entre les favoris de la ville. Il faut y demander les baguettes maures que vous arroserez avec une bouteille de txacoli. El Eme, bar bien connu pour ses sandwiches que beaucoup considèrent comme les meilleurs au monde. Vous avez encore El Puertito, un bar de Bilbao spécialiste des huitres.
Vous n’aurez que l’embarras du choix à Bilbao où toutes les options sont de qualité. Voici notre liste de restaurants exclusifs de Bilbao.
Mugarra possède un grand prestige et sa cuisine s’est spécialisée en poissons frais provenant des côtes cantabriques et choisis dans les meilleurs marchés poissonniers des ports. La carte est longue et des menus pour groupes sont prévus en vue de tous genres de célébrations. Mina (1 étoile Michelin) est un autre bon établissement de Bilbao. Sa cuisine de marché et de saison est toujours fournie de matières premières de toute fraicheur. Seulement 25 convives sont admis par jour, mais ils peuvent déjeuner dans la cuisine et y observer tout le processus de création.
Porrue à Bilbao, seuls les ingrédients de la meilleur qualité entrent dans ses cuisines où est élaborée une carte dominée par les produits traditionnels basques, surtout viandes et poissons, tant au grill que de façons diverses. Etxanove a lui aussi son étoile Michelin et base sa cuisine sur la qualité de ses ingrédients pour élaborer des plats attrayants et innovateurs, dans la tradition basque. Ses lasagnes d’anchois sont à se lécher les doigts.
Vous avez encore le Zortziko à Bilbao. C’est un établissement de grande qualité où la cuisine réunit les concepts classiques aux contemporains. Vous y trouverez une carte, un menu de dégustations et une salle de cuisines où sont organisés des cours et des ateliers. Lui aussi a reçu le prix d’une étoile Michelin.
