Faisant partie de la contrée de Lea-Artibai dans la province de Vizcaya se dresse Markina-Xemein. Vous y dégusterez toiute une gastronomie basée sur les poissons et le veau. C’est tout un plaisir de faire un repas à Markina-Xemein malgré que les bars et restaurants et les bars n’y soient pas nombreux, vous y dégusterez les plats typiques du terroir.
Considérée capitale de la pelota basque, Markina- Xemein vous offre un large éventail gastronomique. Cherchez y les meilleures recettes de poissons fort nombreuses et variées grâce à la côte toute proche : demandez donc un colin ou une lotte sur grill ou au four, tous deux des plus populaires à Markina-Xemein.
Comme grandes spécialités de la zone, vous avez la cuisine de ton aux pommes de terres, les kokotxas (joues de poissons, colin ou morue) en sauce verte. On mange aussi de la bonne viande à Markina-Xemein : le veau, en particulier se prépare au grill sur les braises et est accompagné des petits légumes des jardins locaux : tomates, poivrons ou haricots blancs.
Pour compléter cette dégustation ajoutez-y une bonne tapa du célèbre fromage Queso Idiazábal avec D.O.P. et un bon verre de Txakoli de Vizcaya le vin blanc à D.O. le plus fameux du Pays Basque. Pour finir en douceur, goutez aux pâtisseries locales comme les kokotes (en forme de triangle, très fin, recouvert de crème).
L’unique bar de pintxos de la localité est la Taberna Melo’s. Vous y trouverez un grand choix de pintxos différents, dont les rabas (‘pattes’ ou tentacules de poulpe). Demandez-y du vin, c’est la spécialité.
Les possibilités sont toutes typiques de la région, bien dans la tradition culinaires des terres de la Vizcaya. Le restaurante Pitis est parmi les plus populaires du coin. On y découvre une cuisine maison avec des plats élaborés à base de produits du terroir à des prix accessibles. Vous y trouverez aussi bien un menu du pèlerin avec un steak aux patates ou un bon plat de lentilles. Le restaurant Niko-Jatetxe vous offre un menu du jour satisfaisant de d’excellents filets de veau en sauce.
Itxas Lur est tout aussi recommandable pour déjeuner à Markina-xemein, tant pour sa carte basée sur la tradition Basque comme pour la bonne relation qualité-prix. Bonnes viandes, et bonnes seiches farcies…
Très attrayante à Markina-Xemein est la Sidreria Axpe, une ferme où on élabore le cidre artisanal que vous pouvez gouter. Seulement que le repas, vous le préparez vous-même. La ferme apportant le matériel et les ingrédients nécessaires, et tout le cidre que vous voudrez boire.
Si vous cherchez un endroit spacieux, spécialiste dans l’organisation de banquets de noces, communion ou autres circonstances, Finca Bauskain offre à ses clients tout le nécessaire pour ce genre de festivité. Les huitres y sont délicieuses.
