Manger à San Sebastián est tout simple : vous trouverez une grande variété de restaurants et de tavernes avec d’excellents pintxos (un bon recours si vous voulez dîner de bonne heure). Le poisson et les fruits de mer sont omniprésents dans la gastronomie de cette ville, ce qui fera de votre repas à Donostia une expérience unique. La longue liste d’établissements : bars et restaurants qui y sont ouverts est une autre bonne raison pour vous arrêter et déguster les meilleurs plats de Guipuzcoa.
Manger à San Sebastián - Donostia
23 may
- 5 min
Que manger à San Sebastián – Donostia
La gastronomie basque en général et celle de San Sebastián en particulier forment l’un des principaux attraits de la communauté autonome. Dans cette ville la tradition des pintxos est particulièrement active entre les habitants et les visiteurs qui parcourent les ruelles de la vieille ville à la recherche des bars des zone populaires (quartier du Gros) où se confectionnent ces merveilleux exemples de cuisine miniature.
On peut affirmer que la gastronomie de Donostia se base sur d’excellentes matières premières. Les fruits des jardins : fèves, petits pois, haricots et autres légumes verts entrent dans les jardinières de légumes, les purrusaldas… À l’heure de déjeuner à Donostia, les viandes de bovins grillées sur braises sont une des spécialités. D’autre part vous avez tous les poissons provenant des marchés à la criée fraîchement péchés : turbots, colins, morues, lottes, anchois et calmars… présents dans bien des recettes.
Vous y trouverez aussi bien des produits traditionnels basques de grand prestige comme le fromage Queso Idiazábal ou le Txakoli de Getaria, tous deux protégés par leurs dénomination d'origine. Venez donc au moment des fêtes de la Semana Grande, en août ou à la Tamborrada, en janvier, deux moments parfaits pour connaître tout ce qui se mange à Donostia.
La Cuchara de San Telmo est toujours bondé, avec raison. Vous y mangerez 3 ou 4 tapas à la saveur particulière composées d’ingrédients originaux et savamment présentées (les cocotxas sont délicieuses). Les pintxos sont annotés sur une ardoise, non au comptoir, et vous devez y aller de bonne heure car plus tard c’est le caos.
Le bar restaurant Antonio présente aussi de bons pintxos (celui au thon !!!) Vous y trouverez de bonnes rations et des pintxos originaux, bien que le plus demandé est le simple et classique pintxo d’omelette aux patates. Un peu à l’écart des zones touristiques, l’ambiance y est un peu plus tranquille.
Nous pourrions allonger indéfiniment la route des pintxos à Donostia, mais nous vous proposons pour terminer un bar de ceux de toute la vie avec de délicieux pintxos traditionnels : le bar Haizea. Le pintxo de langoustine à la sauce de fruits de mer !!!! Situé dans la vieille ville, vous y trouverez toutes sortes de tapas.
Donostia est la ville avec le plus grand nombre de possibilités hôtelières et les plus appréciées du pays. De fait, il est difficile de dormir à San Sebastián pour un prix raisonnable, il est bien plus aisé d’y trouver des restaurants à prix modérés et économiques. Une autre affaire sont les établissements de luxe dans lesquels n’entrent que des matières premières de la plus haute qualité (que vous payez). Cela vaut la peine citer les restaurants à la charge de chefs renommés comme Arkak, Akelarre, Pedro Subijana, Martin Berasategui, près de la ville de Lasarte, ou bien Andoni Luis Aduriz en charge du restaurant Mugaritz à Errentia.
En dehors de tous ces grands noms, Donostia compte avec des établissements recommandables comme Redondo, bien connu, à la cuisine classique basque, de belles vues sur la ville et une cave bien fournie. Ce restaurant vous prépare une belle côte de bœuf, des artichauts au foie, un carpaccio de carabineros (très grosses gambas rouges). Sa situation dans une ferme antique est enviable.
La Muralla, aussi dans la vieille ville, emploie des produits locaux et de qualité pour élaborer une carte purement basque. Vous y trouverez aussi des menus spéciaux pour groupes. La salade de langoustine et d’avocat est un délice.
Toujours dans le centre, près du port, Kokotxa (1 étoile Michelin) est un bon restaurant qui élabore des plats de viandes et de poissons de façon appétissante originale et innovatrice,
Le restaurant Astelena 1997 vous propose une carte d’aliments saisonniers: champignons sur le grill au jaune d’oeuf… Établissement élégant avec une grande cave, un menu de travail et pour groupes. La lotte pannée, boulangère avec petits poivrons rouges et mayonnaise à l’ail… Miam !
Le Bodegon de Alejandro lui aussi mérite votre visite. C’est un établissement dont la cuisine varie selon les saisons, toujours selon les pures recettes basques. Vous pourrez choisir entre carte menu dégustation, menu pour groupes… Nous vous conseillons de filet de morue à l’huile d’olive avec de la chair de crabe et cuisiné à la mode de Donostia ou au pli pil.
