Fermoselle, province de Zamora se dresse au confluent des rivières Douro et Tormes. Les panoramas depuis ses points de vue de la cité vous laisseront sans le souffle. La Gastronomie de Fermoselle jouit d’une certaine singularité au sein de la province, ce qui vous permettra de goûter différentes saveurs.
La cuisine de Fermoselle, grâce à ses huiles d’élaboration locale avec des olives manzanilla, a acquis une touche personnelle au sein de la cuisine traditionnelle de Zamora. Avec cette huile on prépare le ajilimojili(une sauce à base d’huile d’olive, de piments oiseau, de vinaigre et d’ ail) avec la quelle on badigeonne les rôtis de chevreau et d’agneau, typiques de la province. De même les côtes et travers faits sur grills sur feux de sarments sont arrosés d‘ ajilimojili.
Typique aussi est la morue à la « tranca » ou le « tio »(un morceau de morue servi avec une friture d’ail et de paprika), de même que le riz à la zamorana, avec de la viande porc, du boudin, des lardons et des piments doux de Benavente.
Comme légumes secs vous avez les pois chiches : Garbanzo de Fuentesaúco( I.G.P).
Durant les fêtes de Carnaval, la coutume est de manger les « periquillos »( pâte de farine et eau de vie élaborée dans la cité) et aussi les bollos preñados (fourrés de chorizo) ou l’Hornazo : une miche de pain fourrée de boudin, chorizo, lard, longe, et œuf dur…
Terminez sur une part de fromage Queso Zamorano (D.O.P.) et arrosez cette expérience gastronomique avec l’un des vins à D.O. comme :le Vin Arribes, le Tierra del Vino de Zamora, le Vin Toro et le Vin Valles de Benavente,. N’oubliez pas les liqueurs de café ou de mûres.
Pour manger des Tapas à Fermoselle, nous vous recommandons en premier El Refugio où prendre un bon toast de hamburger et poivron, des charcuteries ou les tomates farcies de paella. Vous pouvez en suite aller au Bar La Calle où l’on vous servira le « tubo », une pâte de farine fourrée de jambon, chorizo et fromage. Enfin, nous vous conseillons La Plaza et le Bar Anibal.
Voici quelques uns parmi les restaurants où prendre un bon repas à Fermoselle. L’hostal et gite rural Casa Mati vous présente une cuisine régionale maison avec les produits du jardin préparés avec l’huile et le vinaigre récoltés par eux-mêmes.
Les menus du restaurant de la posada Doña Urraca ont reçu plusieurs prix pour leur qualité et pour la carte de vins
Le restaurant Medieval, sur la plaza avec une terrasse extérieure prépare une cuisine maison et familiale,
Le restaurant de la Hacienda Zorita Natural Reserve sert une cuisine typique de la vallée du Douro: produits de la saison venant de son propre potager écologique. De plus, la carte des vins de la région est ample et variée.
