León, capitale de l’ancien royaume médiéval est une ville au passé magnifique dont ses rues sont encore les témoins. C’est le but parfait pour y faire une escapade de fin de semaine et visiter entre autres sa cathédrale extraordinaire. Manger à León est aussi un des attrait touristique de la citée. Sa gastronomie reçoit des influences des Asturies et de Galice qui l’enrichissent encore plus.
La gastronomie de León est riche en produits et en tradition. Votre choix sera difficile de par la variété des plats proposés, propres de Léon mais aussi influencés des cuisines asturienne et galicienne.
Le porc et ses dérivés sont les rois: le chorizo de León, le boudin de León…et la cecina de León (viande séchée) faite de viande de bœuf et parfois de chèvre, exquise mais assez difficile à trouver. Toutes ces pièces sont les témoins des anciennes formes de conservation par le « fumage ».
Autres plats traditionnels qu’il ne faut pas rater à León c’est le Botillo del Bierzo avec I.G.P. (une saucisse fumée) aux cachelos (pommes de terre), et le pot au feu maragato ( la soupe est servie la dernières, tout au contraire du Madrilène), et la potée berciana.
D’autre part, les rivières fournissent les restaurants de truites qui sont préparées de maintes manières : grillée, frite, en escabèche, en soupe…
Quant aux légumes potagers, on cultive les fèves blanches, les haricots verts, les tomates. L’ail les poireaux, les Pimientos Asados del Bierzo -avec I.G.P.-(poivrons) qui entrent dans les macédoines et les potages les plus traditionnels. Ne manquez pas de gouter le fromage Queso de Valdeón avec I.G.P.
Vous prendrez un verre(ou une bouteille) de vin du Bierzo ou du vin Tierra de León, tous deux garantis par leur D.O. Le tapeo à León est célèbre : accompagnant une boisson ( vin ou autre) on vous donne une tapa généreuse.
Quant aux pâtisseries, vous trouverez réunies ici toutes les spécialités de la province : mantecas de Astorga, nicanores, yemas et imperiales de la Bañeza. N’oubliez pas la tarte aux truites de Boñar( oui, de truites, c’est étrange, mais c’est tout un classique dans cette région où on apprécie tellement la truite).
Enfin, si vous venez à León lors de la Semaine Sainte, vous devrez absolument assister à l’Entierro de Genarín (enterrement de Genarin), une fête à ne pas rater.
Un repas à Léon, comment ne pas parler du tapeo dans les bars et restaurants ! Signalons le Barrio Humedo, mais aussi le Romantico ou les Eras de Renueva. La Cerveceria Odin (dans le passage qui relie Ordoño II avec Burgo Nuevo) est un petit établissement mais avec des pinchos et des boissons spectaculaires. Un site obligatoire à fréquenter après avoir visité la cathédrale. Vous pouvez aussi aller à la Cerveceria Las Tapas où avec chaque consommation vous pouvez demander une « sartenuca »(comme ils disent-une petite poêlée) : pommes frites, œuf, bacon. Boudin ou picadillo ( chair de chorizo) au choix avec du pain.
Camarote Madrid , dans le Barrio Romantico donne de bonnes tapas de paella, de salmorejo ou de pommes de terre bonne femme. Dans la même zone vous avez le Bar la Trebede, où déguster des tapas de chorizo au cidre, fromages, picadillo…
Dans le Barrio Humedo, le Bar El Infierno vous propose des charcuteries de qualité, boudin, poulpe et calmars. Vous pouvez aussi manger un bon boudin dans ce quartier au Bar La Bicha, et tout à côté à la Bacanal vous trouverez la typique cecina de León.
Autre genre de tapeo plus contemporain est celui de Becook, restaurant avec une courte carte mais qui conjugue les produits locaux avec des saveurs exotiques.
Vous n’aurez que l’embarras du choix pour faire un repas à León. Voici cependant nos recommandations : La Bodega Regia est le restaurant emblématique de la Posada Regia, régentée par sa troisième génération de cuisiniers. : cuisine traditionnelle.
Cocinados est un local accueillant où est entrée la cuisine moderne des mains de Juanjo et de Yolanda, un ménage avec une grande expérience dans de prestigieux restaurants du pays. On y utilise les produits locaux de saison avec quelques extras du dehors. On n’y sert que le menu dégustation sous une relation qualité prix raisonnable
Vous avez aussi à León une autre possibilité : le restaurant Zuloaga, ainsi nommé parce que le portail est l’œuvre du céramiste Daniel Zuloaga. Il occupe une partie de ce qui fut la résidence du Comte Consort de Sagasta. Les peintures originales y sont conservées et il est inscrit au Patrimoine Artistique National, Ce restaurant fut le gagnant du XLVIII concours International de la Truite, Savourez la tapa de León.
Au centre de la capitale La Poveda offre une très digne cuisine familiale.
