Sachez que si vous voulez déjeuner à Ponferrada, capitale du Bierzo, vous y trouverez tous les plats de la gastronomie de cette région, à commencer par le célèbre Botillo (un genre d’andouillette) qui se mange avec des cachelos (pommes de terre) et le chorizo. Fameux aussi sont les dérivés du porc provenant de la tuaille du cochon qui subissent tout un processus de séchage traditionnel grâce aux températures et au climat du coin. Vous trouverez aussi des cecinas ( viandes séchées et comprimées) de bœuf et de chèvre, spécialités du terroir.
À Ponferrada vous pourrez aussi gouter à toute une variété d’empanadas (tourtes) farcies de viandes , légumes, thon, poulpe ou petites sardines (parrochas) ainsi qu’aux délicieux Pimientos Asados del Bierzo avec I.G.P.(poivrons), frais, en conserve ou en confiture. Sans oublier ni les truites ni les cuisines d’anguilles.
Les vins sont maintenant reconnus internationalement: le vin du Bierzo et le vin Tierra de León, tous deux Dénomination d’ Origine. Le climat du Bierzo favorise la production de de Manzanas Reinetas (pommes) sous D.O.P. et autres fruits comme cerises et guignes. C’est aussi une terre à châtaigniers et à noyers. Quant aux desserts, les reinettes entrent dans la confection de tartes et autres gâteaux.
Divers restaurants de Ponferrada participent aux Journées Gastronomiques du Bierzo qui ont lieu dans la région d’octobre à décembre.