Valporquero de Torio est un petit village de montagnes du nord de la province de León où se trouvent les grottes de Valporquero. La beauté de cet environnement naturel réclame une visite . Cependant le village est si petit qu’il n’y a pas de restaurant. Vous devrez donc vous rendre à Vegacervera, la municipalité dont il fait partie.
Après avoir visité la grotte aux stalactites et stalagmites de Valporquero vous aurez faim et voici ce que vous pouvez demander à Valporquero de Torío, petit village de Vegacervera(à quelques kilomètres) où vous trouverez bars et restaurants. Le climat ( riche de vents froids et secs) est propice au séchage et boucanage des viandes provenant de la tuaille du cochon (chorizo, longe, saucisses, jambons) ou des gibiers, dans ce cas la fameuse cecina (viande séchée) de caprins.
À Valporquero de Torio (Vegacercera) vous trouverez de riches potages et soupes traditionnels de légumes, des plats cuisinés de porc, chevreau ou de gibier. Dans les potages à base de pommes de terre ou de légumes (haricots) on ajoute viande ou morue. Traditionnelle est la soupe de truites avec une base de tomates et d’oignons.
Dans cette zone les fromages plus ou moins séchés ou vieillis se font au lait de vache comme de brebis.
Chaque année a lieu la Fête de la Cecina de Chivo de Vegacervera en novembre, et la Foire de la Tuaille du cochon et du bouc en Carmenes. Bonnes occasions pour le visiteur d’ y gouter toutes les spécialités de la région. Et par-dessus tout, n’oubliez pas la qualité des vins : Vin du Bierzo ou Vin de la Tierra de León, tous deux à D.O.
Nous avons déjà dit que manger à Valporquero de Torio est impossible et que vous devez aller à Vegacervera( 9Km). Là vous trouverez Terraza Nanin, un bar de tapas sur la rive du Torio. Non loin le Bar Velez est parfait pour boire quelque chose accompagné des riches toasts qu’on y prépare.
Pour un repas plus abondant voyez:
En Valporquero de Torio il n’y a que le restaurant Casa Nimman, un gite rural accueillant où vous trouverez de bonnes soupes et potages traditionnels et des viandes de qualité. Á Vegacervera la Cocinona jouit de fort bonne réputation et l’Hostal Las Rocas offre une cuisine familiale traditionnelle comme le pot au feu de Vegacervera. Il participe aux journées mycologiques et à la foire de la Cecina del Chivo.
À Serrilla de Torio (municipalité de Matallana de Torio- 11 Km) se trouve le Molino de la Roperia, ou l’on offre une cuisine maison traditionnelle et soignée avec des touches d’auteur. Fameuses sont les pommes de terre au poulpe, les grosses crevettes, les pommes de terre à la viande de cerf, la soupe de truites et les plats de morue.
