Le fromage de chèvre est de dégustation obligatoire à Zuheros et bien les bars le donnent en tapa, apéritif. Pour ouvrir l’appétit, prenez la fameuse sobrehusa ( recette traditionnelle de fèves et œuf dur) ou les migas, tout un classique aussi. Bien des spécialités de la contrée proviennent de la ‘tue cochon’ comme le saucisson ‘de vela’ (car il est droit), le boudin et autres charcuteries typiques.
Amateurs de viandes, prenez le délicieux lapin à l’ail ou les côtelettes de mouton pannées. Accompagnez le tout de pommes de terre au paprika ou de ceps enrobés.
La morue, si nécessaire dans les temps passés pour respecter la vigile du carême est entrée dans une création locale : les « cachorreñas », ou morue à l’orange.
N’oubliez pas que cette zone est productrice de la merveilleuse D.O. Huile d’ Olive Baena, qui confère un petit gout particulier à la gastronomie. Pour adoucir le départ, prenez l’une des pâtisseries locales : pestiños, roscos melados (avec du vin) et pain de figues. Arroser votre repas avec la boisson autochtone par excellence : le resol : une combinaison de verveine, de café, d’eau de vie et de sucre…