Un repas à Graus
Pour faire un repas à Graus, vous devrez tenir compte de toutes les variétés que la cuisine de la ville offre. La saucisse de Graus est typique, donc vous ne pourrez partir sans y avoir gouté ou sans en emporter.
Pour faire un repas à Graus, vous devrez tenir compte de toutes les variétés que la cuisine de la ville offre. La saucisse de Graus est typique, donc vous ne pourrez partir sans y avoir gouté ou sans en emporter.
Située aux portes de la vallée de Benasque, la cité de Graus est l’un des lieux les plus marqués, question culinaire, d’Aragon. À l’heure de déjeuner à Graus, le ternasco au grill ou au four, une bonne viande de veau mijotée et des pièces de gibier sont la base des fourneaux. En janvier, la matacía (abattage en Aragon) du cochon apporte aux tables toutes sortes de charcuteries; et à l’automne, les champignons des forêts environnantes attendent d’être cueillis. La truffe noire est l’un des champignons les plus appréciés de Graus, et son marché dépasse les frontières de la région. Dans la section pâtisserie, différents produits sont fabriqués comme les pastillos de citrouille, crespillos ou tourons artisanaux. Pour la préparation de ces desserts, le miel produit localement est parfois utilisé.
De plus, Graus n’est pas loin de la principale zone de production de vin avec D.O. Somontano. Gastronomiquement parlant, Graus signifie saucisse. Cette saucisse est l’emblème de la ville et son meilleur ambassadeur. La saucisse de Graus est faite avec de la viande de porc dans des proportions jamais inférieures à 70% et assaisonnée avec des épices telles que l’origan, la muscade, le thym ou le clou de girofle. Parfois des vins ‘olorosos’ y sont rajoutés. Ce produit a reçu le “C” de Qualité Alimentaire d’Aragon et a sa propre Journée en Juillet dans une fête déclarée d’Intérêt Touristique. On y a fait la plus longue saucisse du monde, tout un record que vous trouverez dans le Livre Guinness des Records.
Vous trouverez à la Casa del Baron des rations, des tapas et des saucisses, tout comme un pain artisanal. Délicieux !
À Rokola, en plus de tapas originales et élaborées, vous trouverez des classiques comme le poivron farci à la morue, à l’ail et à l’huile. Le service est chaleureux et l’établissement accueillant.
Il y a de nombreuses options où manger à Graus. Le restaurant El Criticón est un établissement de cuisine de saison qui propose une carte traditionnelle basée sur des produits locaux de la plus haute qualité.
Il faut tenir compte du restaurant Lleida pour faire un repas à Graus; sa cuisine démontre des apports contemporains et sa spécialité va dans la direction des produits de haut prix tels que la truffe ou la viande de gibier.
Le restaurant El Pesebre propose également une carte de qualité pour laquelle les recettes classique de la région apparaissent comme la pierre angulaire d’une cuisine qui intègre également des touches de modernité dans la préparation et la présentation de ses plats.
Hors de la localité, les Bodegas de Arnes, prépare une cuisine naturelle basée sur des ingrédients de ses propres cultures, ou tout au moins écologiques, toujours en accord avec la tradition de la Ribagorza.
Le restaurant Stopive est aussi une très bonne idée pour faire un repas à Graus : une thématique reposant sur les sports d’aventures propres des alentours et une cuisine où tradition et produits autochtones vont de pair vous surprendront.
