Tolosa est située sur une plaine formée par la confluence des rivières Oria, Araxes et Berastegui et est clairement divisée en deux zones: le noyau médiéval ou quartier historique et le nouvel élargissement. Le centre historique, qui s’étend le long de la boucle de la rivière Oria, concentre la plupart des bâtiments intéressants de la ville, et a donc été déclaré site historique et artistique. Il se compose de rues étroites organisées en parallèles et séparées par de nombreuses places.
L’’Église paroissiale de Santa María, de style gothique basque, fut reconstruite au XVIe siècle après que pratiquement tout le bâtiment ait disparu dans l’incendie de 1502. De grandes dimensions c’est une église hall sur trois étages de hauteur , voûtes en ogives et une façade baroque d’intérêt notable. À côté se dresse, dans le même lieu de Santa Maria, la Mairie, qui fut bâtie au XVIIe dans le style baroque et constitue un exemple classique de maison consistoriale de Guipuzkoa, avec arcades au rez de chaussée et balcons forgés dans la partie supérieure.
D’autres édifices religieux d’intérêt sont l’église de San Francisco et celle de San Miguel Arcángel. L’église de San Francisco est située dans le centre de Tolosa, près de la Plaza del Triángulo. Elle fut conçue par le frère Miguel de Aramburu en style Renaissance, avec une façade sévère et la distribution en une seule nef couverte d’une voûte en berceau. À l’intérieur, on remarque les peintures de la coupole , œuvre du peintre contemporain Pablo Uranga, ainsi que le retable Renaissance d’Ambrosio de Bengoetxea (1615). Quant à l’église de San Miguel Arcángel, elle est située à environ 12 kilomètres de la ville de Tolosa, dans le quartier d’Aldaba. C’est un ancien ermitage transformé en église, très réformée en 1962. Il n’est pas facile de visiter l’intérieur, car une clôture en permet la vision, mais pas l’accès. Vous pouvez cependant entrer, derrière l’autel principal, il y a un grand vitrail d’où vous pouvez voir de belles vues sur la Sierra de Aralar
Au bord de la rivière, dans la vieille ville, il faut voir à Tolosa le profil du Marché du Tinglado / Zerkausia (marché de légumes) une enceinte construite entre 1899 et 1900 par Juan Alejandro Mugica. Le marché est une structure métallique à distribution longitudinale supportée sur pilotis. Parallèlement à la rivière, il est ouvert sur trois côtés par des arcs en plein cintre, ce qui lui donne son aspect caractéristique. Nous pouvons y acquérir les plus représentatifs des produits locaux dans la région.
Des exemples de l’architecture civile sont le Palais de Aramburu (s XVII.), Prototype du baroque basque avec son toit à quatre pans, sa façade sobre et la riche décoration de la porte principale ; Le Palais Renaissance Atodo (s XVI.), Dans la rue Mayor avec ses beaux balcons forgés du XVIe siècle; et le Palais Idiaquez, construit au XVIIIe siècle sur un ancien bâtiment du XVIe siècle. En 1794, y a vécu le fabuliste Félix María de Samaniego et Zabala, qui était aussi maire de Tolosa. Aujourd’hui, il abrite le casino local.
Au-dessus de l’ancien tracé de la muraille du village, l’actuelle Maison de la culture occupe un Palais isabelin néoclassique qui entre 1844 et 1854 accueillit le Conseil provincial de Gipuzkoa, lorsque Tolosa était la capitale de la province.
Depuis le XVIe siècle, Tolosa est le siège des archives provinciales de Guipúzcoa, qui de fait n’avaient pas de siège officiel jusqu’en 1904, date à laquelle elles furent installées dans l’un des premiers bâtiments en béton de la province. Un an plus tôt, en 1903, la Plaza de Toros fut inaugurée, et, outre les courses de taureaux, plusieurs des principaux événements du carnaval et des compétitions sportives traditionnelles basques y sont célébrés.
Les fans peuvent profiter de la sculpture contemporaine dans les rues avec des œuvres de célèbres d’artistes basques tels que Jorge Oteiza, Eduardo Chillida, Ricardo Ugarte, Nestor Basterretxea et Tomas Hernandez Mendizabal. Cela a été possible grâce à une initiative municipale qui a débuté en 1994 et qui a transformé la ville en un grand musée de sculpture en plein air.
Les amateurs de sculpture contemporaine peuvent apprécier dans les rues les œuvres d’artistes célèbres comme Jorge Oteiza, Eduardo Chillida, Ricardo Ugarte, Nestor Basterretxea et Tomas Hernandez Mendizabal. C’est une initiative municipale qui depuis 1994 a transformé la ville en un grand musée de sculptures en plein air.