Avec tous les frais que ces fêtes nous coûtent, quoi de mieux que de pouvoir économiser quelques euros en préparant nous-mêmes ces petits gâteaux protagonistes des jours de Noël ? Voici donc notre recette des “polvorones” aux noisettes. De plus, c’est l’occasion parfaite pour que les plus petits s’amusent en participant. Le temps de préparation n'est pas long,  la recette ne demande que peu d’ingrédients et c'est facile à réaliser. Voilà donc la recette des «polvorones» aux noisettes, un dessert typique de Noël en Espagne. Pour un résultat parfait nous vous conseillons de choisir un saindoux ibérique et des noisettes à appellation d'origine contrôlée. Bon, On y va?

• 120 gr de noisettes grillées et sans peau
• 250 gr de farine pour pâtisserie
• 125 gr de saindoux
• 110 gr de sucre
• 1 petite cuillérée de cannelle (si vous voulez)
• Sucre glace pour décorer

1. Dans une poêle nous faisons griller la farine, environ 6 minutes, en remuant avec une cuillère en bois. Quand elle commence à prendre couleur, nous retirons du feu. Faire bien attention à ne pas le laisser trop de temps car sinon, elle prendrait un goût amer.
2. D’autre part, nous triturons les noisettes (propres et grillées) avec un mixeur pour en faire de la poudre (S’il y a de petits morceaux, aucune importance).
3. Dans un bol, nous mettons en cercle la farine, les noisettes (et la cannelle, si vous en voulez), et au milieu, le saindoux à moitié fondu et le sucre.
4. Travaillons pour obtenir une masse lisse que nous mettons en boule. Enveloppée dans une feuille de film nous la laissons reposer une heure et demie, au réfrigérateur.
5. Passé ce temps, nous quitterons le film et commencerons à l’aplatir en l’étirant d’abord à la main puis au rouleau. L’épaisseur est au goût de chacun, mais généralement on ne dépasse pas 1 cm et demi.
6. Avec le moule que vous choisirez, découpez les polvorones que vous placerez sur la plaque à four, et recommencez l’opération jusqu’à épuiser la masse.
7. Laissez reposer une demi-heure, et avec le four à 180º nous enfournons les polvorones pour une vingtaine de minutes. Pour parfaire l’opération donnez un coup de grill  quelques minutes avant la fin.
8. Sortis du four, nous les saupoudrons de sucre glace

Un conseil :

Si vous le préférez, vous pouvez griller la farine au four à 130º pendant une trentaine de minutes.