En Espagne, nous avons la chance d'avoir des bars et des restaurants fantastiques qui existent depuis des siècles. Visiter les plus anciens restaurants d'Espagne est l'occasion idéale de faire partie de leur histoire vivante. Saviez-vous que certains d'entre eux datent de 1670 et même de 1386 ? Beaucoup servent des plats traditionnels, d'autres combinent la tradition avec des touches plus innovantes. Ce qui est clair, c'est que lorsqu'il s'agit de longévité, personne ne les bat.

Taberna Antigua Casa de Guardia, 1840

Ils sont considérés eux-mêmes comme la plus ancienne taverne de Malaga, et ce n'est pas étonnant. Son fondateur était un célèbre fabricant de vins et d'alcools de Malaga, fournisseur de Sa Majesté la Reine Isabelle II. Cette taverne historique sert ses propres vins et aussi son propre vermouth.

Lhardy, 1839

Grâce à son expérience, Lhardy est devenu l'un des plus anciens restaurants d'Espagne où vous pourrez déguster la gastronomie traditionnelle de Madrid. Ses cuisines ont été allumées pour la première fois en 1839, et depuis lors, elle a conservé cet air de luxe qui la caractérise. Son emplacement est enviable, car il est proche de la Puerta del Sol. Le restaurant ne compte de trois étages et six salles où ne pas manquer son pot-au-feu madrilène.

7 Portes, 1836

C'est un établissement emblématique de Barcelone et l'un des plus anciens restaurants d'Espagne. Ouvert depuis 1836, son nom (sept portes) vient du fait que le restaurant avait sept portes plus l'entrée du personnel. Les intellectuels de l'époque y venaient pour boire du café. Aujourd'hui, il est une référence en matière de gastronomie, étant célèbre pour ses plats de riz. Dans le but de faire connaître la cuisine catalane, ils ont publié deux livres. Leur programme culturel est très intéressant.

Casa Montaña, 1836

Il semble que rien n'ait changé à Casa Montaña (ou Bodega Montaña), Valence, depuis 1836. Situé dans le quartier de Canyamelar, sa personnalité l'a conduit à être non seulement l'un des bars les plus anciens d'Espagne, mais aussi un bar avec plus de personnalité. Sa façade moderniste frappante se distingue. C'est un établissement centenaire parfait pour boire du vin.

Taberna Antonio Sánchez, 1830

Nous retrouvons dans la capitale un autre des plus anciens bars d'Espagne. Ce bar de Madrid a une atmosphère taurine qui l'a tant caractérisé dans le passé. Peu de choses ont changé au fil des ans. Avec le désir de conserver son esthétique la plus pure, la Taberna Antonio Sánchez conserve sa façade en bois et, lorsque vous entrez, son bar classique et ses murs pleins de souvenirs.

Casa Alberto, 1827

Située au centre de Madrid, Casa Alberto était à l'origine une taverne où l'on servait aux clients du vin, de la morue séchée, des œufs durs... Aujourd'hui, c'est l'un des plus anciens restaurants d'Espagne qui combine la cuisine madrilène classique avec une touche d'avant-garde. Ici, vous pouvez tout goûter, des tripes et de la queue en ragoût au filet de bœuf avec une mayonnaise aux pommes et à l'ail.

Casa Lac, 1825

Le Guide Michelin l'a classé comme le plus ancien restaurant licencié d'Espagne, datant de 1825. La famille Lac était d'origine française, d'où le nom des fondateurs du restaurant, qui se sont installés à Saragosse. Curieusement il faut savoir que l'entreprise est restée fermée de 2003 à 2008, date à laquelle elle a été réouverte avec d'autres propriétaires.

En 1925, le premier étage a été restauré dans un style éclectique et moderniste, avec l'ajout de carreaux et d'un escalier en fer forgé. L'étage supérieur est la zone du restaurant et est décoré dans le style élisabéthain, avec du parquet et des lampes d'époque.

Can Culleretes, 1786

Can Culleretes est le restaurant le plus ancien de Barcelone, puisque son origine remonte à 1786. Son nom vient de ce que les serveurs criaient aux filles qui faisaient la vaisselle quand il manquait des cuillères : "Noies, culleretes!", autrement dit, " Les filles, les cuillères ! " L'expression qui a donné naissance au nom provient de cette anecdote.

Dès lors, ils servent leurs plats aux acteurs, artistes, politiciens... Leur cuisine est basée sur des ragoûts, des produits du marché et des desserts faits maison. Sa carte des vins comprend certaines des meilleures appellations d'origine d'Espagne. Sa décoration est le reflet de l'histoire du restaurant, comme les carreaux qui ont été conservés du XVIIIe siècle.

Botín, 1725

Le restaurant Botín fait partie de l'histoire de Madrid, qui est encore plus vivante aujourd'hui que jamais. En plus d'être le plus ancien restaurant de la capitale, il est, selon le Livre Guinness des Records, le plus ancien restaurant au monde. Ils n'ont même pas fermé pendant la guerre civile. Ouvert depuis 1725, ses plats vedettes sont le cochon de lait de Ségovie et l'agneau rôti au four à bois dans le style castillan.

Les anecdotes autour de Botín conservées dans ses murs sont si nombreuses comme les différents personnages illustres qui l'ont visité : Truman Capote, Benito Pérez Galdós, Ernest Hemingway et Valle Inclán. Sa cave à vin du XVIe siècle avec ses passages souterrains sont vraiment impressionnants.

El Rinconcillo, 1670

Dans ce cas, nous sommes dans l'un des bars les plus anciens d'Espagne, également situé à Séville, plus précisément Livre Guinness des Records. Ses presque quatre siècles d'histoire lui confèrent l'honneur d'être le bar le plus ancien de Séville. Ses portes se sont ouvertes sous le règne de Charles II et depuis lors, quatre dynasties (Autriche, Bonaparte, Savoie et Bourbon) et 15 rois sont passés sur le trône.

La caractéristique principale de ce bar est que l'addition est directement notée sur le comptoir. Le bar est décoré d’éléments historiques tels que les murs en carreaux des XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles, les murs en briques arabes, les vieilles bouteilles sur les étagères... À El Rinconcillo, on sert des tapas andalouses variées et des ragoûts, comptant avec une grande carte à vins.

Antigua Taberna Las Escobas, 1386

Dans le TOP 1 se trouve l'ancienne taverne Las Escobas, qui sert des repas depuis les premiers jours de 1386. On dit qu'il est précoce, mais cela fait 634 ans que ce restaurant de Séville est actif, bien qu'il ait changé trois fois de propriétaire.

Son nom sympathique, Antigua Taberna Las Escobas, n'est pas une simple originalité, mais vient de ses premières années d'ouverture au public. À ses débuts, non seulement le vin était vendu aux clients, mais aussi les balais fabriqués par le propriétaire, qui cherchait une autre façon de soutenir l'entreprise.

De nos jours, quelques balais sont conservés pour décorer le restaurant ainsi qu'une ancienne caisse enregistreuse visible depuis l’extérieur. L'écrivain Miguel de Cervantes fut l’un de ses clients les plus célèbres. Ils préparent des recettes traditionnelles.