Dans cette route de la paella valencienne, nous vous montrons quelques-uns des meilleurs restaurants en Espagne pour jouir de ce plat. Il n’y a qu’une seule paella valencienne authentique et ces établissements savent comment la préparer. Pour goûter et profiter de ce plat, vous n’avez pas besoin d’être dans la Communauté valencienne, car il existe d’autres restaurants en Espagne qui suivent également la recette classique et la préparent avec un 10 sur 10. Nous commençons la route de la paella avec le désir d´en reprendre et… en reprendre plus
Nous ne pouvions pas commencer notre route de la paella ailleurs qu’à Valence. Ce restaurant simple ouvert depuis 1963 est l’un des meilleurs endroits pour manger la paella valencienne, qui se distingue comme l’une des spécialités avec leurs empanadillas. En plus de la paella valencienne de poulet et lapin, ils ont également dans leurs carte le riz cuit au four, le riz noir et la fideuá, entre autres.
Dans ce restaurant, vous pouvez goûter l’authentique paella de Valence sans quitter Madrid, la capitale d´Espagne. Ses propriétaires sont valenciens et ils savent comment préparer une paella traditionnelle que leurs clients apprécient beaucoup. Vous avez également la possibilité de le demander sur ordre, et ils vous l´emportent même où vous voulez. Ils ont plusieurs établissements dans la capitale.
En outre, ils élaborent d’autres plats de riz tout aussi délicieux, tels que la «paella de la abuela» (de la grand-mère) avec des côtes de porc, du poivron rouge et des pois chiches, et le «riz du turia» avec de la seiche, du calmar, des crevettes pelées, des artichauts et un fond de fruits de mer.
Paella Bar Boquería, Barcelone
Nous continuons avec la route de la paella et nous allons jusqu´à Barcelone, plus précisément à l’emblématique Marché de la Boquería. Vous trouverez ici ce restaurant spécialisé dans les paellas et les plats de riz. Vous pourrez déguster une bonne paella valencienne à moins de 20 euros et une cuisine fraîche du marché. Ils font aussi de la “paella catalane” avec des butifarras (saucisses catalanes), du poulet et des fruits de mer.
Casa Pepe Sanchis, Cordoue
Ce restaurant «arrocería» (rizeries) est parfait pour déguster des plats typiques de Cordoue tels que le salmorejo ou le «rabo de toro». Cependant, si vous êtes en Andalousie et que vous voulez goûter une paella valencienne classique, c’est l´endroit idéal. Sa paella valencienne a participé à un concours international de Paella en Suède en 2016 et a remporté le Prix de la Meilleure Paella du Monde. Ils offrent un menu complet avec des plats tels que le riz mielleux à la perdrix, la paella à la pieuvre avec des petits haricots et de l’ail et la morue à la façon de Valence, entre autres.
Posada Real de Santa María, Cuenca
Le restaurant de cet hôtel est inclus dans notre itinéraire de la Paella Valencienne pour son excellente saveur. Egalement lauréats du prix de la Meilleure Paella Valencienne du Monde en 2013 et 2015, cet établissement propose des produits et des recettes de qualité. La paella est abondante et vous pouvez la savourer dans la salle à manger ou sur la terrasse. Situé dans un village typique de La Mancha, nous vous recommandons de marcher après le manger pour digérer mieux le menu.
Texte: María Jesús Colombo
