Le gâteau de Saint-Jacques ou Tarta de Santiago est l’un des desserts les plus traditionnels du pays et le plus célèbre de la région de Galice. Une gourmandise simple à base d’amandes dont ses origines datent du XVIe siècle quand cette préparation devenait un produit de luxe pour les personnes les plus puissantes. Cependant, elle est aujourd’hui une recette délicieuse, très simple et inratable pour la réussir à tous les coups.

Ingrédients pour préparer le gâteau de Saint-Jacques

• 250 g d’amande en poudre
• 250 g de sucre
• 5 œufs grands
• Le zeste d’un citron
• ½ c.a.c de cannelle
• Sucre glace pour décorer

Préparation du gâteau de Saint-Jacques

1. Prenez un bol pour y ajouter les œufs et le sucre. Battez bien à l’aide d’un fouet à ballon pour les mélanger et ajoutez après le zeste de citron râpé et la cannelle.
2. Une fois bien battu le mélange, ajoutez les amandes en poudre pour mélanger à nouveau. Et la masse est prête !
3. C’est le moment de chemiser une moule amovible de 22 cm si possible avec du papier sulfurisé au fond pour éviter que le gâteau colle.
4. Enfournez à 170º pendant 30 min avec le four préchauffé 15 min à l’avance Laissez refroidir complètement.
5. Enfin, saupoudrez d’un peu de sucre glace tout en dessus du gâteau. Un dessert parfait pour l’accompagner d’un bon café lors du goûter.