Êtes-vous cœliaque mais vous aimez de vous régaler ? Si vous êtes ou devez cuisiner pour quelqu’un qui est cœliaque sans perdre les saveurs des aliments, cette recette vous servira. Les haricots blancs sont les rois de bien des plats traditionnels en Espagne. C’est un légume d’hiver qui réchauffe bien l’estomac. Source de protéines, les haricots nous donnent de l’énergie, ce qui fait que ceux qui réalisent beaucoup d’exercices physiques ou sont à l’âge de pousser, devraient les inclure dans leur diète. Leur fibres empèchent en grande partie l’absorbtion du sucre ce qui en fait un plat possible pour les diabétiques et pour ceux qui doivent régulariser leur transit intestinal.

Les palourdes sont l’autre ingrédient de ce plat, que l’on peut aussi bien prendre le midi comme le soir. Fruit de mer typique de l’été, on les trouve en tapas, avec du riz… Préparez donc cette recette simple de haricots avec des palourdes. Et sans gluten !

• 300 gr. de haricots
• 500 gr. de palourdes
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 2 clous de girofle
• 1 carotte
• Sel, poivre et huile d’olive

1. Mettez les haricots à tremper depuis la veille avant de les cuisiner.
2. Les égoutter et laver dans de l’eau froide. Mettez-les dans une cocotte à pression et couvrez-les d’eau (tout juste les couvrir).
3. Ajoutez-y l’oignon épluché et piqué des clous.
4. Lavez et pelez la carotte et le poivron (sans tige ni pépins) et ajoutez-les à la cocotte.
5. Laissez cuire 25 minutes à feux doux une fois atteinte la pression.
6. Une fois cuits, refroidissez la cocotte sous le robinet d’eau froide avant d’ouvrir le couvercle pour faire baisser la pression et ouvrir sans danger.
7. Sortez l’oignon, la carotte et le poivron et triturez-les au mixeur ou au passe purée (afin que ceux qui ne sont pas amis des légumes verts ne les notent pas sous la dent). Une fois triturés, les remettre avec les haricots.
8. Remettez la cocotte sur le feu, salez, poivrez et attendez que ça bouille à nouveau.
9. Bien lavez, puis séchez les palourdes. Mettez-les dans la cocotte, en cinq minutes elles s’ouvriront et votre plat sera prêt. Servez et mangez immédiatement !