Nous voulons vous partager aujourd’hui la recette de poulet à la bière, un plat de Zhejiang, une ville de l’est de la Chine qui a été par la suite développé dans certains pays européens. Pour notre part, nous vous présentons la version typique du plat développée dans la gastronomie espagnole.
L’originalité de ce ragoût provient de la bière, celle-ci donne une touche amère au plat qui contraste avec le goût sucré des légumes mijotées. Vous pouvez jouer avec l’intensité de l’amertume selon la bière que vous allez utiliser. Généralement, on utilise de la bière blonde, mais une ambrée ou une brune donneront une teneur différente à votre plat.
Si vous voulez une recette de poulet particulièrement simple nous vous recommandons le poulet à l’ail ou à l’ajillo, et pour une autre recette savoureuse, vous pouvez essayer le poulet au chilindrón.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 cuisses de poulet en morceaux ou un poulet entier désossé
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 2 oignions finement hachés
- 4 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
- Du thym et du romarin secs
- 2 feuilles de laurier
- 1 L de bière
- 2 cuillérées de farine
- Persil frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation du poulet à la bière
- Mettez une petite casserole au feu à température forte avec un jet d’huile d’olive et faites saisir le poulet de tous les côtés. Retirez-le lorsqu’il a pris de la couleur, au bout de 3 ou 4 minutes. Réservez.
- Dans cette même casserole, à feu doux, ajoutez l’ail, les oignons, le poivron rouge et le carottes. Faites tourner régulièrement pendant environ 15 minutes. Le temps écoulé, mettez la farine et cuisez encore 2 minutes à feu doux.
- Versez le poulet dans la casserole avec le thym, le romarin et le laurier, puis couvrez avec une bonne quantité de bière.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45-50 minutes jusqu’à ce que la sauce se réduise et soit un peu épaisse.
- Servez le plat en ajoutant un peu de persil frais, accompagné de riz ou de pommes de terre et profitez d’un repas délicieux !
