Salade de lentilles aux légumes à l’espagnole

Cette recette de salade de lentilles aux légumes est une autre des nombreuses options de la cuisine espagnole pour les jours les plus chauds de l’année. Une recette facile et rapide à préparer qui fournit également des nutriments et des protéines végétales essentiels. N’hésitez pas à la préparer toute l’année, même si c’est une recette que l’on prépare quand la chaleur envahit toute la cuisine. Comme vous le savez, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin ci-dessous !

Ingrédients de la Salade de lentilles aux légumes

• 400 g de lentilles trempées  (1 boîte normalement)
• ½ oignon rouge
• 1/4 de poivron rouge
• 1/4 de poivron vert
• 1 petite carotte râpée
• 1/4 de concombre
• 2 tomates cerises allongées
• 1 bonne botte de persil
• Le jus d’un demi-citron
• 2 c.a.s d’huile d’olive vierge extra ou plus
• Du vinaigre au choix
• Du sel et du poivre noir à volonté

Préparation de la Salade de lentilles aux légumes

1. Cette recette est extrêmement simple car vous pouvez acheter les lentilles déjà cuisinées dans n’importe quel supermarché. Si vous voulez les préparer chez vous, placez les lentilles dans une casserole avec du laurier et mouiller d’eau froide. Cuisinez les 20 à 30 minutes à feu moyen. Une fois prêtes, les égoutter et les réservez.
2. Si vous allez utiliser des lentilles déjà cuisinées, vous n’avez qu’à les extraire de la boîte et les égoutter. Celle-ci est la meilleure option pour nous faciliter la vie !
3. Après cela, ou lorsque les lentilles cuisent, coupez toutes les légumes en très petits dés pour que le résultat soit bien soigné. Ajoutez les morceaux dans un bol et arrosez-les de sel, poivre, huile, citron et vinaigre. Laissez tremper dans cette vinaigrette pour 10 min.
4. Une fois les légumes prêtes, ajouter les lentilles et rectifier l’assaisonnement si désiré. Et voilà, une recette bien santé et fraîche pour les amateurs de cuisine méditerranéenne !