Eau de Valence, une boisson rafraîchissante à préparer

L’Agua de Valencia ou Eau de Valence est l’une des boissons les plus célèbres de la communauté valencienne quand la chaleur arrive. Une boisson à base de cava ou de champagne, de jus d’orange et de gin pour égayer les fêtes et les barbecues pendant les chaudes nuits d’été. C’est une boisson créée au Café Madrid à Valence par le chef Constante Gil en 1959. Un cocktail qui a une longue histoire dans la ville et qui jouit toujours de la même popularité aujourd’hui. N’hésitez pas à l’essayer !

Ingrédients de l’Eau de Valence

L’Eau de Valence est faite de jus d’orange, de cava, de gin ou de vodka et de sucre. Le secret d’un bon eau de Valence, comme de tout cocktail, réside dans la qualité de ses ingrédients et dans le dosage correct de chacun d’entre eux pour obtenir un équilibre parfait. Il est important d’utiliser des oranges douces de la meilleure qualité. Bien sûr, les oranges de Valencia sont célèbres pour leur jus et leur goût, étant la meilleure option pour cette boisson !

L’utilisation de sucre dans ce cocktail est facultative, étant réservé aux plus gourmands. Si vous préférez une Agua de Valencia plus naturelle, il est conseillé de ne pas utiliser du sucre ainsi que d’ajouter du cava ou champagne brut ou sec.

  • 700 ml de cava ou champagne brut, sec ou doux selon votre choix
  • 200 ml de jus d’orange
  • 100 ml de gin ou vodka si désiré
  • 2 c.a.s de sucre (seulement pour les plus gourmands)

Préparation de l’Eau de Valence

  1. Pour préparer l’eau de Valence, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans une grande carafe et de le laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pour le boire encore plus froid, vous pouvez le servir avec des glaçons.
  2. Si vous souhaitez ajouter du sucre, il est possible de faire un petit sirop au micro-ondes ou sur le feu en ajoutant dans un récipient la quantité de sucre souhaitée et la même quantité de jus d’orange. Si vous allez le faire au micro-ondes, 2 minutes suffiront.
  3. Si vous faites le sirop dans une casserole, faites-le chauffer à feu vif jusqu’à ce que le sucre disparaisse. Ajoutez progressivement le sirop au mélange de tous les autres ingrédients pour ajuster la douceur à votre goût.

Servir très froid avec des  glaçon si désiré !


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