Madrid est synonyme d’art, de musique et de couchers de Soleil. Des statues ailées sur les hauteurs, des palais monumentaux et des parcs qui apportent une touche de vert sur une toile imprégnée de culture et d’histoire. Madrid est si diverse, qu’elle dégage un certain mystère, nous défiant à chercher ses trésors les plus cachés.

C’est ce que nous entreprenons de faire aujourd’hui en partant de Callao. Cette place emblématique présente une ambiance vibrante sous ses panneaux lumineux. Nous descendons la Gran Vía, l’artère madrilène de lumières et couleurs, de tours infinies et des panneaux des spectacles les plus éblouissants de la capitale. Avant d’arriver à la Plaza de España, un châle de Manille coloré se déploie parmi les bâtiments. Il s’agit d’une pièce voyante et élégante qui orne la façade d’un hôtel imprégné de l’histoire de cette rue.

Depuis sa fondation en 1963, le Grupotel Mayorazgo se situe au numéro 3 de la rue de la Flor Baja. Traverser l’entrée de cet hôtel suppose, d’une certaine manière, de se couvrir de ce châle de Manille et de sentir l’accueil chaleureux d’une ville qui ne délaisse pas ses racines.

Après la bienvenue du personnel de réception, dans le Bar Retiro vous serez transporté à l’un des poumons verts de Madrid. Cet espace accueillant et intime, recrée avec son jardin vertical et le son calme de sa fontaine une agréable promenade dans le parc du Retiro.

Les saveurs de Madrid: gastronomie traditionnelle avec une petite touche

De l’autre côté du bar, se trouve le restaurant GastroVía 61. Chacune de ses tables porte le nom d’un lieu représentatif de la capitale. Ses murs sont décorés d’anciennes photographies des places plus importantes de la capitale.

Prenez place face à l’incomparable Place de Cybèle présente dans l’une de ces grandes photographies et admirez la beauté de cette ancienne fontaine de pierre. Si vous êtes attentif, vous aurez remarqué un autre détail dans cet endroit où rien n’est fortuit. Il s’agit de la musique qui vous a accompagné depuis le début, telle une bande-son subtile qui n'interrompt pas, mais qui enrichit l’ambiance de l’endroit. Il s’agit évidemment de chansons madrilènes. 

Si vous observez autour de vous, vous remarquerez d’autres particularités, comme les habits de chulapos que portent les serveurs. La carte contient certaines expressions curieuses marquées en jaune. Cela se comprend lorsque le serveur vous apporte une feuille intitulée “Glosario de términos castizos”. Ce petit dictionnaire explique l’origine et le sens des allusions à la culture madrilène présents dans les noms des plats. L’endroit garantit une conversation intéressante, autant pour les locaux que pour ceux qui viennent d’ailleurs.

Les plats offerts sont très tentants. GastroVía 61 propose une cuisine traditionnelle à partir de produits locaux, que vous pouvez apprécier dès les premières entrées. 

En plat principal, vous pourrez choisir dans la sélection de riz, de viandes et de poissons grillés au charbon de chêne vert, une technique qui tire le plus grand profit de la matière première sans l'abîmer. L’un des plats étoile du restaurant est le steak tartar de San Isidro, disponible dans sa version originelle et en version végétarienne et végane.

Ce dernier plat se prépare face au client. Après avoir présenté les ingrédients et avoir demandé le degré de piquant désiré, le personnel vous régale avec une expérience culinaire qui enrichit énormément l’expérience finale. Le steak tartare offre une présentation et une explosion de saveurs et de textures qui justifient largement sa renommée.

Si à ce point, il reste encore des doutes à propos de la fusion entre tradition et modernité, les desserts les dissiperont rapidement. Des options saines comme la salade de fruits frais, ou des délices d’antan, comme les “torrijas”, prouvent que les saveurs authentiques continuent de triompher.

Pour les amateurs de vin, il faut compléter l’expérience gastronomique avec l’un des vins de la cave de l’hôtel, où, bien entendu, l’appelation d’origine Vinos de Madrid a une place importante.

Découvrir Madrid sans sortir de l’hôtel

Avoir une clé de l’une des chambres du Grupotel Mayorazgo est semblable à posséder un ticket vers une destination à découvrir. Cette destination comprise dans les limites de la Communauté de Madrid peut être choisie, cependant, vous pouvez aussi vous laisser surprendre. On ne le dirait pas de l’extérieur, mais l’hôtel compte avec 200 chambres chacune avec une thématique madrilène différente.

Vous vivrez ainsi un séjour dans des élégantes pièces de repos où vous pourrez en plus profiter des paysages et emblèmes de Madrid. Les chambres thématiques vous emmènent à des endroits tels que la Puerta de Alcalá, le Manzanares où le Retiro. Cette attention aux détails peut être appréciée dans les scènes peintes à la main qui décorent les murs où les objets historiques qui illustrent des épisodes de l’histoire de Madrid.

Tout de même, les thématiques qui traversent les chambres ne se limitent pas à des endroits. Elles explorent aussi des éléments iconiques de la culture de Madrid, tels que les fêtes de San Isidro ou le sandwich de calamars.

Pour les plus jeunes, l’hôtel offre un pack enfants intitulé “Ici les enfants commandent”. Les plus jeunes de la famille peuvent choisir entre les chambres les plus amusantes comme celles de la petite souris ou le Parc Warner et profiter de cadeaux et de jeux qui leur sont offerts.

Lorsque vous aurez déposé vos valises, vous résisterez peu à la tentation d’explorer les possibilités que vous offre la chambre. Bains d'hydromassage et modernes terrasses avec des vues sur la Gran Vía sont certains des atouts à jouir, même si chacune possède ses propres attraits. 

Lorsque l’on voyage “visiter”, “savourer” et “profiter” sont les verbes principaux que l’on cherche à satisfaire. En franchissant ce châle de Manille de la Gran Vía, vous découvrirez un petit monde merveilleux où ces actions fondamentales se vivent avec tous les sens.

Au Grupotel Mayorazgo, vous visiterez Madrid à travers les références, les allusions et la décoration des chambres qui ne laissent aucun recoin sans explorer; savourer au GastroVía 61 où les nuances de la gastronomie madrilène délectent le palais et ne cessent de surprendre; profiter au long de tout le procès configuré comme une expérience de découverte, calme et confort. À fin de comptes, accueillis entre ses murs engrenés au cœur de la capitale, tout conduit à découvrir Madrid dans toute sa complexité.