Les pintxos de Bilbao sont des apéritifs que vous pouvez trouver aux comptoirs des bars et des restaurants de tout le Pays Basque. Le Pays basque est le berceau des pintxos et les nouvelles créations sont de plus en plus élaborées. Saviez-vous pourquoi on les appelle ainsi ? La tradition décida que le produit devait être fixé à la tranche de pain par un cure-dent pour qu'il ne se défasse pas. Actuellement, de nombreux pintxos à Bilbao ne le portent plus car il n’est plus nécessaire de les fixer.

Si vous avez décidé de manger des pintxos à Bilbao, nous avons plusieurs suggestions à vous faire pour que vous puissiez vivre une expérience complète. Premièrement, et peut-être le plus compliqué: même si vous avez envie de goûter à tout ce que vous voyez sur le comptoir, restez calme. Les bars sont remplis de pintxos très appétissants, mais le typique de la chose est d'aller de bar en bar et d'en déguster tout au plus 1 ou 2 dans chacun d'eux. De plus, bien que leur taille puisse être trompeuse, ils sont généralement fort copieux.

Deuxièmement : ne jetez jamais les petites piques. Certains bars calculent la facture de leurs clients grâce aux cure-dents avec lesquels les pintxos sont tenus. Selon qu'ils soient plus ou moins longs ou aient des bouchons de couleurs différentes, les pintxos de Bilbao ont des prix différents.

Cependant, comme de nombreux pintxos n'ont pas besoin d’être tenus par un cure-dent, dans d'autres bars vous trouverez des assiettes dans lesquelles vous vous servirez vous-même ou dans lesquelles le serveur se chargera de placer ce que vous lui demanderez. Si vous voulez être sûrs d’où vous allez, nous avons sélectionné pour vous quelques-uns des meilleurs bars et restaurants où vous pouvez manger des pintxos à Bilbao.

Pintxos à Bilbao : Sorginzulo

Au cœur du Vieux Quartier de Bilbao, la taverne Sorginzulo est bien connue. Située dans un coin de la Place Nueva, parmi ses spécialités figurent les brochettes de lotte et de crevettes et les croquettes de jambon. Une taverne où vous pourrez déguster de bons pintxos à Bilbao grâce à son équilibre entre innovation et tradition. Son comptoir  avec différents types de pintxos fera se pourlècher même  le plus timide. De Mini burgers roses, du pil-pil de kokotxas et txakoli, fajita de joues ibérique, guacamole et crème de patate douce, beignet de morue au croustillant de pommes de terre… Les recettes sont des plus variées.

Pintxos à Bilbao : Casa Víctor Montes

Avec l'application de techniques culinaires d'avant-garde, Casa Víctor Montes, également située sur la place Nueva, est un restaurant avec beaucoup d'histoire: de sa collection de whiskies, vins et cognacs aux portraits des personnages illustres qui ont visité l’établissement et qui ornent les murs. Mais le plus important est son fameux bar à pintxos. Débordant de couleurs et de saveurs, les pintxos sont préparés avec des produits gourmets donnant des résultats exceptionnels.

Certaines des recettes que vous trouverez dans ce bar sont les blinis farcis au fromage et au vinaigre de Modène, le boudin noir croquant aux pignons de pin, le colin aux poivrons et tallarines, le pâté de rascasse avec salade russe...

Pintxos à Bilbao : Santamaría

Santamaría est la taverne typique où vous pouvez prendre quelques pintxos dans une atmosphère détendue Avec une décoration simple et fraîche, son comptoir est couvert de spécialités comme le foie gras à la pomme caramélisée. Vous ne pouvez pas non plus manquer de goûter sa variété de viandes et de poissons grillés sur braises sous forme de pintxo, comme le txurrasco ou la lotte grillée. Dans son bar vous trouverez des crêpes farcies au cerf, de la surlonge à la crème d'Idiazábal, du fromage de chèvre caramélisé à la tomate... C’est absolument irrésistible

Pintxos à Bilbao : Irrintzi

Irrintzi est situé dans la Vieille Ville, plus précisément dans l'une des rues les plus fréquentées, la Calle Santa María. Vous serez surpris par son drôle de fresque murale derrière le comptoir et ses recettes non seulement basques, mais également inspirées de spécialités d'autres pays. Manger à Irrintzi est un moyen de déguster des pintxos de Bilbao tout tranquillement.

De plus, la présentation de ses pintxos est très soignée et ne vous laissera pas indifférent. Nous signalons les caissettes d'espadon et les gambas à l'aïoli, le médaillon de petit calmar au wakame, les cannellonis à la salade de tofu, le melon Galia, le ping-pong de morue... Tant de variétés offertes à votre choix....

Pintxos à Bilbao : Berton

Cet endroit est devenu si célèbre qu'il a ouvert trois restaurants et dans chacun d'eux, vous pouvez trouver un long comptoir de pintxos. Ils ont 32 pintxos : froids, comme celui de courgette à l’œuf, au piment et à la joie; et chaud, comme le médaillon de longe au foie grillé. La brochette de poulpe et gamba et les calmars sont d'autres spécialités. Avec une décoration moderne, Berton élabore à Bilbao, depuis 25 ans, des pintxos dignes représentants de la gastronomie du Pays Basque.

Pintxos à Bilbao : Gatz

Ce bar à pintxos de Bilbao propose une grande variété de recettes pour tous les goûts, même pour les végétaliens. Ils y a des pintxos du matin, comme de la brandade de morue, du chevreuil mariné au txakoli, du saumon fumé avec des courgettes et du steak tartare (une spécialité de la maison); et les pintxos du soir, comme la pomme de terre panée farcie au pâté, l'omelette au boudin noir ou la tomate panée farcie au jambon ibérique et au fromage. Gatz est un bar à pintxos à Bilbao avec une décoration originale où passer un bon moment.