À proximité de la zone désertique du même nom, cet envirronement hostile n’empêche pas la variété sur les tables de Tabernas. Ce village offre tous les plats andalous traditionnels : gurullos ( pâte de blé en forme de grains de riz), ,migas, bouillies, gazpacho, ajillo de papas ou remojones ( salade de morue et oranges.)
Le blé est la grande étoile du coin, dans un plat à manger à la cuillère, composé de blé, lard, boudin, queue, légumes et paprika. Vous pouvez prendre en suite des viandes d’agneau ou de chevreau garnies de « tabernero », un genre de ratatouille de légumes avec des morceaux de boudin ou de viandes de la tue-cochon.
Pour continuer avec cet éventail culinaire il y a toute une série de desserts de la région : la couronne des rois, les beignets, le riz au lait, les gâteaux aux lardons… On accompagne ces desserts avec de la mistela, une liqueur à base de jus de raisin et d’alcool. Vous pouvez en profiter pour déguster la célèbre Huile du désert de Tabernas, qui grâce à sa très faible acidité naturelle est saine pour la santé.