Un bon séjour à Baños de la Encina ne peut se comprendre sans déguster la gastronomie de cette localité. Agriculture et chasse apportent des plats comme le lapin cuit sur les braises de cistes (al jarón), du cerf à la bañusca(légumes verts, vin et herbes aromatiques), lièvre sous diverses formes( avec l’ail du persil et du vin blanc par exemple).Ce sont tous des classiques à Baño de la Encina.
Deux des spécialités que vous trouverez dans les divers restaurants de la localité sont le « cucharro »( un morceau de pain dont on retire la mie, la remplaçant par un mélange compressé de tomates mures et d’huile d’olive pour y remettre la mie ensuite) et le « rollo bañuelo »(de la viande hachée, de la chapelure farcie d’œuf dur, de jambon et de lard) Deux plats délicieux, surtout si vous les accompagnez avec un bon petit vin de la région.
Vous devrez déguster les olives assaisonnées de différentes manières, vertes, noires, rayées, compilées dans une saumure. De ces olives on tire l’huile à D.O.P. Campiña de Jaén qui est la base de toutes les recettes de la contrée. Comme desserts, vous avez des bouillies et l’hornazo lors de la Semaine Sainte, des madeleines, des mantecados mixtos, des pestiños et la sobá, une délicieuse galette à l’huile que l’on prépare ici toute l’année.