Sabiñánigo est un village prospère stratégiquement situé à l’entrée de la vallée du Tena et au bord de la rivière Aragon; position qui motiva sa fondation par les Romains il y a plus de deux mille ans. La gastronomie de Sabiñánigo repose sur des piliers tels que la chasse, la pêche, l’élevage et l’horticulture locale.
Dans les cuisines de Sabiñánigo, les aliments qui viennent de la montagne sont combinés avec ceux du jardin, apportant à la table des plats délicieux et reconstituants comme l’agneau, le ternasco et les grillades de viandes, les charcuteries traditionnelles comme la longaniza ou la torteta. En tant que recettes traditionnelles, nous pouvons citer le poulet au chilindron et les jarrets cuits avec des légumes du jardin. De plus, dans la plupart des établissements de Sabiñánigo vous trouverez les migas ou les pommes de terre aux oignons. Quant aux poissons, à Sabiñánigo il y a des truites et de la morue, cette dernière étant la base de l’ajorriero très typique dans toute cette région. Pour accompagner ces plats vous avez des vins d’Aragon avec l’appellation d’origine du Somontano.
Si vous aimez une cuisine maison, vous trouverez tout un buffet de tapas au restaurant Lovely Pirenarium entre autre bonnes choses. On y mange fort bien et pour un prix des plus raisonable. Notre favori de ce local : le demi de bière pour 50 centimes !
Les options pour déjeuner à Sabiñánigo sont très variées et diverses. Le restaurant La Estiva ( de l’hôtel Villa Virginia) est une option parfaite si vous cherchez un service soigné, dans un cadre discret et distingué où déguster une gastronomie locale de qualité avec quelques touches de modernité. Les croquettes du chef, le hamburger au charbon de bois avec un cœur de chistorra et de gorgonzola ou le Taco de Morue à la mousseline d’ails verts sont quelques-uns des plats de la carte.
Vous avez aussi le restaurant Pradas où un service attentif de qualité vous propose des menus et des rations à base des produits de la saison.
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