La gastronomie de Betancuria tout comme celle du reste de l’île de Fuerteventura, s’est adaptée à la grande austérité des ressources fournies par la terre et la mer environnante. Les viande les plus traditionnelles sont le lapin au salmorejo( purée de tomates, pain, huile d’olive) et le baifo (chevreau), de grande renommée dans l’archipel.
Le poisson est généralement offert simplement frit et accompagné de sauces élaborées. La principale est le sancocho, plat dans lequel le poisson est accompagné de papas (pommes de terre cuites dans leur peau dans de l’eau salée) avec le mojo typique et des patates douces. D’autres fruits de la mer traditionnels sont les patelles, accrochées aux roches omniprésentes de l’île, et le poulpe.
Il y a aussi le gofio traditionnel, un aliment préhispanique d’origine berbère: une farine de céréales à laquelle on ajoute du bouillon, du lait, de l’eau et du miel. En dessert ou en apéritif, nous vous recommandons le Queso Majorero (fromage) qui a sa propre appellation d’origine.(D.O)