Capitale de la région autonome de Castille León, Valladolid est une ville riche d’histoire et de charme. Il vous faudra bien toute une fin de semaine pour en visiter les monuments et prendre connaissance de sa gastronomie dont nous allons vous parler :
Pour un repas à Valladolid ou Pucela la ville du Pisuerga, nous vous recommandons ses plats les plus traditionnels: les agneaux et les cochons de lait rôtis dans des fours à bois. Ce travail est la somme de soins particuliers car pour un met succulent, moelleux et croustillant il ne faut pas moins de deux à quatre heures de four. En automne, le gibier occupe une place importante sur les cartes des restaurants : plats cuisinés de cailles ou de perdrix. Le pain de froment « lechuguino » est communément enfourné dans la zone et pour accompagner le tout vous pourrez choisir entre les différents vins de la région : Vin Tierra de León, Toro, Cigales et Rueda. Autres plats typiques que vous trouverez à Valladolid : la soupe castillane (ail, pain, œuf et jambon) et la morue à l’« ajo arriero »(tomates et ail). Les poivrons ont gagné leur certufucat de I.G,P, Pimientos Fresno-Benavente .
Quant aux desserts à Valladolid, les natillas (crème) sont ce qui est le plus demandé, mais aussi les pâtisseries mariquitas, hojuelas, rosquillas, roscos de yema et toute une variété de génoises et de madeleines.
La Semana Santa (Semaine Sainte) est un bon moment pour venir à Valladolid. Le Vendredi Saint 32 processions parcourrent la ville.
La zone des bars de tapas occupe les alentours de la Plaza Mayor et de la Poste. Les gens de la ville fréquentent la zone dite La Antigua ( église de Santa Maria La Antigua) et tout autours de la cathédrale. La Carcava est une petite taverne bien classique avec des pinchos et des canapés chauds. Les tapas de Villa Paramesa sont tout un luxe, et les toasts sont servis sur assiettes d’ardoise. On y trouve une spécialisation en fromages et vins du terroir. Sur le comptoir de La Tasquita vous vous régalerez avec les toasts, les bouchées, les canapés et les tapas.Si vous le préférez, installez vous dans la salle à manger.
Vous n’aurez que l’embarras du choix à Valladolid pour vous décider où déjeuner. Depuis maintenant des années de nouveaux restaurants se sont ouverts et mettent au gout du jour les nouvelles cuisines, les cuisines internationales qui s’ajoutent à la traditionnelle.
En Martín Quiroga los hermanos Martín ofrecen una cocina actual con buenas materias primas.
Vous pouvez aussi aller à Trigo oú la cuisine traditionnelle est enjolivée de touches d’avant-garde. La carte propose des menus saisonniers : « Je déjeune chez moi » ou encore « Festival ».
Au troisième étage du Centre Culturel Miguel Delibes se trouve le restaurant Ramiro’s, un local ample et moderne où l’ on élabore une cuisine créative de Castille León . Le groupe Ramiro’s dirige un atelier de recherche et de création gastronomique.
El Figon de Recoletos est le classique restaurant grill au four à bois
À Paco Espinosa vous dégusterez de bons poissons et à Don Bacalao, vous serez étonné par les recettes de morue, les tapas et les rations.
Comme vous le voyez, à Valladolid le choix des restaurants est grand… et nous ne vous en avons cité que quelques uns.
