Dans la région montagneuse de Guadalajara se trouve Atienza, lieu de confluence d’itinéraires touristiques de renom tels que le Camino del Cid et la Ruta del Quijote. Dans cette ville, il est habituel d’aller aux champignons vous ne pourrez, donc pas éviter d’en manger dans cette petite ville..
Il est donc habituel, ici d’aller cueillir des champignons, surtout en automne, et où vous pouvez trouver des pleurotes, des ceps et des lactaires délicieux. On en prépare des plats savoureux. Tous ceux qui aiment les champignons seront ravis. Cependant, Atienza est une terre de rôtis, d’agneau et de chevreau qui sont ici les plats les plus succulents. Le gibier complète le registre des viandes à Atienza : comme les perdrix marinées, mais on peut aussi trouver selon la saison, chevreuils, sangliers, cailles ou lièvres (avec lesquels on prépare de délicieux plats de haricots.)
Des rivières, proviennent les truites savoureuses. Il ne faut pas non plus oublier l’importance de la tue cochon à Atienza, qui laisse des provisions importantes pour toute l’année sous forme de délicieuses charcuteries. En ce qui concerne les pâtisseries, nous pouvons trouver les fameux biscuits ivres, ainsi que les biscuits farineux; sorte d’empanadilla sucrée, faite avec des raisins mûrs.
Si vous voyagez en Semaine Sainte, profitez de la célébration de La Caballada qui a lieu dans la municipalité le dimanche de Pentecôte.
Pour des tapas à Atienza. Vous avez Atienxa XXI, hors de la ville sur la route. Les rations y sont généreuses et bon marché. Vous y trouverez des œufs cassés, des migas, du bouillon… et des sandwiches.
Plus centrique est Los Arrieros avec sa terrasse sur la plaza de España.
Peu nombreux mais bons sont les établissements pour déjeuner à Atienza. Nos recommandations commencent avec le restaurant Alfonso VIII, un endroit très propre et soigné. Nous y soulignons la qualité des viandes, et vous recommandons fortement de demander l’entrecôte ou le secret. Pour ouvrir l’appétit, le mieux est une assiette de charcuteries ibériques ou de délicieuses croquettes maison.
Un autre bon endroit à Atienza est le restaurant El Mirador, de sa salle à manger, ou de sa terrasse vous pourrez profiter de vues superbes. La cuisine est de qualité et il vous sera difficile de choisir en raison du nombre de possibilités offertes par la carte. Le tout particulièrement appétissant, cependant le rôti de chevreau devrait vous séduire.
Enfin, le Restaurante El Palacio dispose de vastes jardins oú célébrer n’importe quel évènement familial ou autre, car en plus vous y trouverez la salle à manger et une terrasse vitrée. Il y a une carte variée, un menu du jour et un menu dégustation. Nous recommandons fortement les migas et le pâté de canard.