Un repas à Alcantara

C’est l’un des berceaux de la cuisine actuelle d’Estrémadure Alcantara  est un recoin plein de saveur où vous trouverez des spécialités de toute la province de Cáceres, telles que celles liées à l’abattage des porcs,  la soupe de’ chiffon’ et les migas d’ Extremadura, avec d’autres plus locaux tels que l’excellent fromage de chèvre des villages voisins de Membrío ou de Carbajo. Une recette de couvent se trouve être le plat le plus autochtone, c’est le ragoût de perdrix ou de faisan à le mode d’Alcantara: l’ oiseau est farci de pâté de foie gras et de truffes d’où l’importance de la chasse pour cette gastronomie.

Quant aux poissons, on recommande les plats de morue comme l’ail de morue ou les pois chiches à la morue. Cependant, le poisson vedette de la région est la tanche, qui est cuisinée de différentes manières parmi lesquelles la plus commune est la tanche à la casserole. Ce poisson d’étang jouit d’un tel prestige qu’à la fin du mois d’août a lieu (chaque année dans une municipalité différente de la région) la fête de la tanche, moment où vous pourrez la déguster dans toutes ses variétés de cuisine. Accompagnez tous ces délices avec un bon verre de Vin D.O. Ribera del Guadiana, un produit typiquement d’Extremadure. N’ oubliez  pas de goûter à certains des desserts du coin, d’origine arabe, tels que  les mormenteras , les monumentaras, et les puchas.