Un repas à Jumilla

La gastronomie de Jumilla plonge ses racines dans les gastronomies de Murcie et de la Manche, ainsi comme elle reçoit les influences des diverses cultures qui ont occupé ses terres au cours des siècles. Les mauvais jours d’hiver donnent de l’importance à des plats comme les gachamigas ( bouillie avec de l’huile, et de l’ail et du sel) À Noël, la tradition est de préparer le « relleno » ou les « pelotas » ( lard gras, foie, chapelure, œuf condiments, en forme de boulettes et cuites dans le bouillon du pot au feu).

Le gazpacho jumillano est d’origine juive: ce sont des viandes de gibier (lièvre, lapin, escargots… dans des galettes de blé) Au cours de la Semaine Sainte, typiques sont les tourtes de patates avec des œufs durs, du thon, des pignons de pins…) On y élabore un délicieux fromage de chèvre fait avec le lait d’une race autochtone murciana-grenadine. On le sert aussi frit, avec de la tomate ou comme Fromage au Vin.

Célèbres sont les Poires de Jumilla avec D.O., caractérisées par leur robe rouge qui recèle une explosion à la saveur douceâtre particulière.

Quant à la pâtisserie, il faut manger à Jumillas les « frioleras », des petits gâteaux comme les « sequillos », composés de farine, œuf et huile, décorés au sucre et au blanc d’œuf. Il y a aussi les « rollos de vino » élaborés avec de la farine, du vin, du saindoux , recouverts de cannelle. N’oubliez pas les « pirusas », les « cristobalas », les mantecados aux amandes et les gâteaux à l’anis.

Cette localité est connue pour ses bons Vins Jumilla avec Dénomination d’ Origine. Les blancs sont faits avec les variétés de raisins Macabeo et Moscatel et les rosés et les rouges avec la variété autochtone Monastrell. Tous apportent aux papilles une expérience fruitée, parfaite pour accompagner les spécialités culinaires de la région. Faites donc la Route du Vin en visitant les caves de la localité