La Rioja est pleine de traditions mais aussi de saveurs. Des saveurs liées de manière indélébile à la terre et aux habitants de cette région. Cette recette est un condensé de la pure essence de La Rioja. Simple et avec des ingrédients courants. Chorizo, pommes de terre et des légumes.

Ingrédients pour les pommes de terre de La Rioja au chorizo

• 500 g de chorizo
• 4 grosses pommes de terre
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail
• 1 poivron vert
• 1 grosse tomate
• 1 feuille de laurier
• 100 ml vin blanc
• 1 c.a.c de délice de poivrons à tartiner ou bien la même quantité de poivrons piquillo mixés
• Bouillon de poulet
• Sel et poivre

Préparation des pommes de terre de La Rioja au chorizo

1. Dans une casserole, ajoutez l'oignon et le poivron vert, finement hachés et coupés en dés. Faites-les sauter avec un bon filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient très bien dorés. Enfin, ajoutez l'ail, également haché, et faites cuisiner pendant 2 minutes.
2. Ajoutez la tomate en purée et le chorizo en rondelles à la casserole. Faites concasser à feu moyen jusqu'à ce que tous les arômes soient concentrés.  Ajoutez le vin et faites évaporer.
3. Ajoutez les pommes de terre, coupées comme s'il s'agissait d'un ragoût, puis ajoutez le bouillon, juste assez pour couvrir tous les ingrédients. La quantité de bouillon dépendra également de votre goût, si vous  voulez la préparation plus ou moins épaisse.
4. Faites cuire à feu moyen-élevé pendant 25 minutes, avec la feuille de laurier, un peu de poivre et la quantité nécessaire de sel. Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les reposer un moment dans la casserole avant de les servir.