Le massepain est un dessert traditionnel de Noël dont les principaux ingrédients sont les amandes et le sucre. À Tolède, on peut trouver du massepain toute l’année malgré la tradition répandue dans le reste de l’Espagne de le manger à Noël. Le lien avec Noël remonte à l’époque du règne de Philippe II, qui a décidé de distribuer des friandises aux moins fortunés pendant cette fête.
L’origine la plus probable du terme massepain se trouve dans l’arabe parlé en al-Andalus, pendant la période de coexistence qui s’est produite au centre et au sud de la péninsule au cours du Moyen-Âge. Sa production s’est maintenue dans la ville de Tolède, tant dans les couvents que dans les établissements ; avec un grand prestige et une renommée internationale. Nous vous expliquons ci-dessous comment préparer des figurines en massepain pour que vos menus de Noël soient complets.
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