Les frixuelos, frisuelos ou fayuelos sont l’un des desserts typiques des Asturies que l’on peut également trouver dans d’autres régions du nord-ouest de l’Espagne, comme à Léon. De plus, ils sont particulièrement typiques pendant l’Antroxu, le carnaval des Asturies. L’origine de ce dessert est incertaine, mais on sait qu’il était préparé avec la farine des céréales cultivées dans chaque région (blé, maïs, seigle) et qu’il était sucré avec ce que chaque ville avait (miel, fruits, beurre, eau-de-vie). Cela explique la grande variété de frixuelos qui existe dans le nord de l’Espagne.
Ce dessert asturien pourrait être défini comme une sorte de crêpe très fine, dont les principaux ingrédients sont la farine, le lait, les œufs, l’anis et le sucre. En outre, il est courant de les prendre fourrés à la nutella, à la confiture de lait, à la crème pâtissiere, à la crème de marrons, etc. Il est également courant de trouver des comparaisons entre les frixuelos et les crêpes ou les filloas. Par rapport aux crêpes, leur composition est différente car les frixuelos ont de l’anis ; et, par rapport aux filloas galiciennes, les frixuelos sont traditionnellement servis avec une couche de sucre sous forme de sirop qui est créée lorsqu’ils sont empilés.
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