Recette de Frixuelos, le dessert asturien semblable aux crêpes françaises et aux filloas galiciennes

Les frixuelos, frisuelos ou fayuelos sont l’un des desserts typiques des Asturies que l’on peut également trouver dans d’autres régions du nord-ouest de l’Espagne, comme à Léon. De plus, ils sont particulièrement typiques pendant l’Antroxu, le carnaval des Asturies. L’origine de ce dessert est incertaine, mais on sait qu’il était préparé avec la farine des céréales cultivées dans chaque région (blé, maïs, seigle) et qu’il était sucré avec ce que chaque ville avait (miel, fruits, beurre, eau-de-vie). Cela explique la grande variété de frixuelos qui existe dans le nord de l’Espagne.

Ce dessert asturien pourrait être défini comme une sorte de crêpe très fine, dont les principaux ingrédients sont la farine, le lait, les œufs, l’anis et le sucre. En outre, il est courant de les prendre fourrés à la nutella, à la confiture de lait, à la crème pâtissiere, à la crème de marrons, etc. Il est également courant de trouver des comparaisons entre les frixuelos et les crêpes ou les filloas. Par rapport aux crêpes, leur composition est différente car les frixuelos ont de l’anis ; et, par rapport aux filloas galiciennes, les frixuelos sont traditionnellement servis avec une couche de sucre sous forme de sirop qui est créée lorsqu’ils sont empilés.

Ingrédients des frixuelos pour 4 personnes

400 ml de lait
180 g de farine de blé
3 œufs moyens
2 c.a.s de sucre
1 bon jet de pastis
Huile d’olive
1 pincée de sel
Sucre à saupoudrer

Elaboration des frixuelos

Dans un grand saladier, versez les œufs, le sucre, le lait et le sel. Mélangez-les puis ajoutez la farine petit à petit. Quand tout est bien battu, ajoutez l’anis doux. Vous pouvez effectuer cette étape à l’aide d’un mixeur. Il faut atteindre un résultat homogène et sans grumeaux. De plus, avant de faire frire les frixuelos, si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la pâte reposer pendant une heure pour qu’elle soit plus facile à manipuler dans la poêle.
Lorsque la pâte de vos frixuelos est prête, mettez une poêle à frire sur un feu moyen avec une goutte d’huile ; juste assez pour l’étaler avec un papier absorbant et pour imprégner toute la poêle. Ensuite, versez une partie de la pâte (jusqu’à ce qu’elle atteigne le milieu de la poêle, elle doit être fine) et inclinez la poêle pour l’étaler sur toute sa surface. Lorsque quelques secondes se sont écoulées et que les bords commencent à prendre une belle couleur dorée, retournez la crêpe et sortez lorsqu’elle est prête.
Lorsque vous sortez vos frixuelos de la casserole et les déposez sur une assiette, saupoudrez-les de sucre. Ainsi, lorsque vous les placez l’un sur l’autre et qu’ils sont chauds, un sirop se forme qui leur donne une touche encore plus spectaculaire.