Les casadielles ou casadiellas sont une friandise typique des Asturies. C’est une sorte de chausson frit et sucré, farci d’un mélange de noix, de sucre et d’anis. Il est typique de les manger à Noël et pendant le carnaval, bien que cela dépende de la région et de la tradition de chaque famille. Il y a deux façons de préparer ce dessert asturien : en faisant la pâte et en la faisant frire, ou avec une pâte feuilletée qui est ensuite cuite au four. Le résultat est toujours le même, un dessert unique avec une incroyable saveur à l’intérieur.
En ce qui concerne leur origine, la présence de noix peut être associée aux traditions pré-romaines. De plus, on dit que le nom est une déformation du mot cosadielles, qui sont des énigmes asturiennes, car la farce des casadielles était une surprise. Cette farce change légèrement selon la région des Asturies où l’on prépare la recette, certains utilisent du vin blanc, d’autres de l’anis, des noisettes, du miel…
Ingrédients des Casadielles pour 12 unités
Pour la pâte :
- 100 ml de vin blanc
- 50 g de beurre fondu
- 50 g d’huile d’olive
- 30 g de saindoux à température ambiante
- 1 jaune d’œuf
- ½ c.a.c de sel
- 1 c.a.c de levure chimique
- 400 g de farine de blé (environ)
Pour la farce :
- 200 g de noix décortiquées
- 80 g de sucre
- 30 ml de pastis
- 20 ml d’eau
- Le zeste d’un citron
- 1 anis étoilé
- De l’huile de tournesol en abondance pour la friture
- Du sucre pour la décoration
Préparation des Casadielles
- Pour faire la pâte des casadielles, versez dans un bol le vin blanc, les 75 millilitres d’huile de tournesol et la cuillère à café de sel. Mélangez bien jusqu’à ce que les ingrédients soient intégrés. Ensuite, ajoutez la levure chimique, le beurre et le jaune d’œuf dans le bol. Remuez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez maintenant peu à peu de la farine jusqu’à ce qu’elle forme une pâte qui peut être façonnée à la main.
- Farinez le plan de travail et posez-y votre pâte à casadielles. Pétrissez-la en boule et roulez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pliez-la en deux et étirez-la à nouveau avec le rouleau. Pliez-la en deux et étirez-la à nouveau. Répétez l’opération une dernière fois (trois fois au total) et faites une boule que vous laisserez dans un bol, recouvert d’un film plastique. Mettez-la au réfrigérateur pendant deux heures.
- Pendant que la pâte de vos casadielles repose au frigo, il est temps de préparer la farce. Ecrasez les noix, versez-les dans un bol avec le sucre, l’eau, le pastis, le zeste d’un citron et l’anis étoilé. Mixer à l’aide d’un mixeur ou d’un robot cuisine pour créer un mélange lisse.
- Lorsque la farce est prête, sertir la pâte du frigo pour la diviser en 12 boules de la même taille. Prendre chaque boule pour l’étaler sur le plan en forme de carré. A une extrémité, sans atteindre les côtés, mettez un peu de farce et fermez la pâte comme si c’était un chausson. Coupez l’excédent et fermez les bords avec une fourchette.
- Enfin, dans une poêle avec beaucoup d’huile de tournesol, très chaude, ajoutez chacune des casadielles et retournez-les jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sortez-les pour les laisser reposer dur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Une fois les casadielles refroidies, saupoudrez de sucre glace avant de déguster.
