Les poires au vin rouge sont un dessert classique, associé à la vendange et très typique de La Rioja. C’est une recette très simple à réaliser, car elle consiste à faire cuire les poires avec un bouillon composé de vin rouge, de sucre et de cannelle. Cette recette nous permet aussi d’utiliser des produits de qualité, comme les poires Rincón de Soto, avec une AOP, ou un bon vin rouge, comme un Crianza de La Rioja.
En plus d’utiliser des produits de qualité, l’astuce consiste à faire cuire les poires dans du vin rouge avec la marmite couverte, ce qui permet d’imprégner les fruits, le vin et la cannelle. Ce dessert peut également être aromatisé avec de la vanille ou d’agrumes, ainsi qu’avec de l’anis étoilé ou de la cardamome. Nous vous expliquons ci-dessous comment préparer ce dessert simple et rapide, typique de La Rioja.
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