Ajoblanco, une soupe froide andalouse qu’il faut connaître

L’Ajoblanco est une soupe froide typique de l’Andalousie et d’Estrémadure qui se prépare pendant les mois d’été. Son origine n’est pas du tout claire, pouvant provenir de Grèce ou de Rome. Ce que nous savons avec certitude, c’est qu’il s’agit de l’une des soupes les plus rafraîchissantes et les plus appréciées du sud d’Espagne. En effet, la ville d’Almachar (Malaga) et Herrera del Duque (Badajoz) consacrent toutes deux une fête à ce plat. Comme pour d’autres recettes comme le gaspacho ou le salmorejo, elle présente de nombreuses variations en fonction du goût du consommateur, qui ajoute ou réduit la quantité d’ail et d’amandes. En tout cas, nous vous présentons cette recette d’ajoblanco. On commence ?

Ingrédients pour préparer l’Ajoblanco / 4 personnes

• 200 gr d’amandes mondées
• 2 gousses d’ail
• 200 gr de mie de pain de la veille
• 150 ml d’huile d’olive
• 50 ml de vinaigre blanc
• 1 litre d’eau froide
• Sel
• À accompagner de raisins blancs ou de melon

Préparation de la recette d’Ajoblanco

1. Faites tremper tout d’abord la mie de pain dans de l’eau pour 10 min pour qu’elle soit plus moelle. Égouttez l’excès d’eau et réservez.
2. Ajoutez les amandes mondées, les gousses d’ail dégermées et la mie de pain dans un mixeur puissant. Mixer jusqu’à obtenir une pâte dense et homogène.
3. Une fois la pâte obtenue, ajoutez l’huile, le vinaigre et le sel et mixer pour réussir un mélange encore plus doux.
4. C’est alors le moment d’ajouter peu à peu l’eau. Commencer en y ajoutant 200 ml du litre d’eau pour bien mixer. C’est comme cela que vous obtiendrez une texture parfaite. Enfin, vous n’avez qu’à ajouter le reste de l’eau et de mixer jusqu’à que le tout soit bien intégré. Comme vous voyez, cette recette est vraiment simple, il ne faut que mixer !
5. Pour bien déguster ce mets, il est fortement recommandé de laisser reposer la soupe au frais pendant 2 h, elle sera ainsi plus goûteuse.
6. Servez dans des plats en accompagnement de raisins blancs ou de morceaux de melon à disposition des convives. Et c’est tout ! Une entrée santé et délicieuse.