Un plat simple et très sain, parfait même en entrée d’un repas avec des invités. Un plat très traditionnel de Navarre, une région où la culture des artichauts est fortement présente. En fait, l’une des régions les plus célèbres d’Espagne où l’on produit des artichauts est Tudela, dans le sud de Navarre. Pour la recette, il est important de laisser les palourdes dans de l’eau salée pendant environ 3 heures afin qu’elles rejettent le sable.
L’un des plats navarrais à préparer absolument.
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