Calamars à la sauce tomate, complet et bon marché pour le quotidien

Ces calamars à la sauce tomate sont rapides à préparer. Une recette parfaite pour deux ou trois grands repas pendant la semaine. Surtout si l’on accompagne ce mets d’une bonne quantité de riz cuit vapeur à l’espagnole (avec un peu d’ail frit). Ce plat simplifie la vie !

Un plat complet et bon marché pour le quotidien

Un plat complet et bon marché pour le quotidien

Ingrédients pour préparer les calamars à la sauce tomate

  • 1 kg d’anneaux de calamar
  • 2 ails
  • 1 oignon
  • ½ poivron rouge
  • 2 piments de Cayenne ou du piment d’Espelette
  • 2 c.a.c de concentré de tomates
  • 1 kg de pulpe de tomate
  • Huile d’olive extra vierge
  • Poivre noir et sel

Préparation des calamars à la sauce tomate

  1. Dans une grande poêle, ajoutez l’oignon finement haché, ainsi que les gousses d’ail et le poivron. Faites sauter les légumes à feu moyen pendant 20 minutes avec un bon filet d’huile et une pincée de sel.
  2. Une fois que tous les légumes sont bien dorés, ajoutez les calamars et les piments, puis faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate ainsi que le concentré. Ajoutez un peu de sel et de poivre et couvrez la poêle mais pas complètement.
  3. Faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, vérifiez le sel, le poivre et le piquant. Compléter si nécessaire. Si votre sauce est trop acide à cause de la tomate, ajoutez un peu de sucre. Cela dépendra de la qualité de la tomate.

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Luis Sánchez Marcuccini

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