Tumbet de majorque, un plat d’accompagnement estival rapide et sans four

Une recette provenant du jardin potager majorquin qui tire le meilleur parti des produits que la terre offre en été, voilà ce qu’est le tumbet. Un plat préparé exclusivement avec des légumes et des pommes de terre, dans lequel l’huile d’olive joue également un rôle fondamental. Le tout est couronné d’une bonne sauce tomate et d’un œuf au plat, car il ne pourrait en être autrement.

Pour le tumbet majorquin, vous n’avez pas besoin de beaucoup de choses, mais vous avez besoin de qualité. Courgette, aubergine, poivrons, tomates et pommes de terre. Comme pour tout, plus la qualité des produits est élevée, meilleur est le résultat final. Un plat parfait en accompagnement ou même pour ouvrir un menu pour conquérir vos convives.

Tumbet de majorque traditionnel. | shutterstock

Ingrédients pour 4 portions de tumbet de majorque

• 2 pommes de terre
• 2 aubergines de taille moyenne
• 1 grande courgette ou deux moyennes
• 2 poivrons rouges
• Sauce tomate cuisinées
• Huile d’olive extra vierge
• Sel au goût
• 4 œufs au plat

Préparation du tumbet de majorque

1. Pour commencer le tumbet, préparez d’abord tous les légumes. Pour ce faire, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Lavez soigneusement les courgettes et les aubergines et coupez-les en fines rondelles. Coupez également les poivrons en julienne.
2. Dans une grande poêle, ajouter un doigt et demi d’huile et porter à un feu moyen/élevé. Faites d’abord frire les pommes de terre dans cette huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à l’intérieur. Ensuite, les mettre sur une assiette avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et salez-les.
3. Dans ce cas, il est recommandé d’enlever la plus grande partie de l’huile de la poêle après avoir fait frire les pommes de terre et de ne laisser que quelques cuillères à soupe. Cette petite quantité sera plus que suffisante pour faire frire les poivrons rouges. Faites-les revenir à feu vif avec un peu de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien cuisinés.
4. Continuez avec les rondelles d’aubergine et de courgette. Ajoutez de l’huile et un peu de sel, car la courgette et l’aubergine en ont besoin. Toujours sans avec modération.
5. Il ne reste plus qu’à assembler le tumbet sur un beau plateau. L’ordre traditionnel commence par la pomme de terre, suivie de la courgette, de l’aubergine et du poivron. Enfin, ajoutez une bonne quantité de sauce tomate faite maison ou de bonne qualité. Servir avec un œuf au plat par personne si désiré.