Le Zorongollo est un plat typique de Cáceres et de la région de La Vera, bien qu’on le trouve maintenant dans toute l’Estrémadure. C’est la salade typique de cette région, qui utilise des produits du jardin potager comme les poivrons, les tomates ou les oignons. Le zorongollo ne doit pas être confondu avec la recette murcienne appelée zarangollo, car les ingrédients et la préparation sont différents.
Le Zorongollo d’Estrémadure est un plat très facile et rapide à préparer qui ne nécessite que quatre ingrédients. La recette de base est réalisée avec des poivrons grillés assaisonnés d’huile, auxquels on ajoute de la tomate, de l’oignon et de l’œuf. C’est le plat idéal à servir en entrée, en accompagnement ou au dîner.
Ingrédients pour la recette de Zorongollo
- 3 gros poivrons rouges
- 1 oignon doux
- 2 tomates
- 2 œufs
- Quelques gousses d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- Vinaigre
- Sel
- Persil frais (facultatif)
Préparation du Zorongollo
- La première chose à faire est de rôtir les poivrons et les tomates. Lavez-les et faites-les rôtir entiers avec un peu de sel et d’huile sur le dessus dans le four préchauffé à environ 200º C pendant 45 minutes. Vous pouvez les retourner de temps en temps pour qu’ils soient bien faits de tous les côtés.
- Lorsque les poivrons et les tomates de votre Zorongollo sont bien grillés, enlevez la peau et les pépins. Coupez-les également en lamelles.
- D’autre part, coupez l’oignon doux en lamelles et hachez l’ail très fin. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Laissez-les ensuite refroidir, épluchez-les et réservez.
- Il est temps de terminer le Zorongollo : placez les lanières de poivrons, la pulpe de tomates rôties et les gousses d’ail. Ajoutez une quantité généreuse d’huile d’olive extra vierge, de vinaigre et de sel selon votre goût. Mélangez bien.
- Placez ensuite l’œuf dur haché au centre et entourez-le de l’oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile et de persil. Gardez votre Zorongollo au réfrigérateur jusqu’au moment de le manger, et vous l’aurez déjà prêt !
