Pommes de terre aliñás de Cadix, la recette classique

Les pommes de terre aliñás sont l’une des recettes les plus populaires à Cadix en raison de sa simplicité et de ses bons résultats. Que ce soit en tapa, en entrée ou en plat principal, c’est une option parfaite pour utiliser des aliments qui se trouvent toujours dans la maison : pommes de terre, oignons, persil et ingrédients de base tels que l’huile, le vinaigre et le sel. Bien qu’il soit courant de trouver ce plat avec des œufs durs, du thon ou des olives, la recette traditionnelle ne les inclut pas, ce qui le rend encore plus simple et plus économique que beaucoup de gens ne l’imaginent.

Ainsi, la simplicité des pommes de terre aliñás trouve son meilleur allié dans l’utilisation d’ingrédients de qualité. De plus, c’est un plat qui est toujours délicieux pendant les jours les plus chauds de l’année et qui peut être consommé toute l’année en entrée. Voici toutes les étapes de la préparation de cette recette andalouse.

Ingrédients pour les pommes de terre aliñás

• 800 g de pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 210 ml d’huile d’olive extra vierge
• 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 botte de persil
• 1 pincée de sel
• Eau
• 1 boîte de thon en conserve
• 1 œuf dur
• Olives noires pour décorer

Préparation des pommes de terre aliñás

1. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole couverte d’eau. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 25 minutes. Piquez-les avec un couteau pour vérifier si elles sont bien faites et, si c’est le cas, retirez-les. Laissez-les refroidir pendant que vous préparez le reste de la recette.
2. Versez l’huile, le vinaigre et le sel dans un saladier. Mélangez pour former la vinaigrette. Pelez et hachez également l’oignon et hachez le persil. D’autre part, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
3. Mettez les pommes de terre dans le saladier avec la vinaigrette pendant qu’elles sont encore chaudes afin qu’elles absorbent bien l’huile. Ajouter l’oignon et le persil. Mélangez soigneusement et ajoutez un peu plus d’huile si vous remarquez que les pommes de terre en ont besoin.
4. Vous pouvez servir vos pommes de terre tel quel ou ajouter une boîte de thon. Remuez à nouveau pour mélanger tous les ingrédients et servez les pommes de terre à température ambiante. Vous pouvez également les servir avec un œuf dur coupé en quartiers sur le dessus.