Le lait meringué ou Leche Merengada est l’une des boissons les plus rafraîchissantes et les plus traditionnelles de l’été en Espagne. C’est un lait aromatisé au citron et à la cannelle auquel on ajoute ensuite un peu de meringue pour lui donner une texture beaucoup plus crémeuse. Cette recette figure déjà dans l’œuvre El Arte de repostería de Juan de la Mata (1747) sous le nom pompeux de “leche helada muy exquisita” (lait glacé très exquise). Ne manquez pas cette recette !
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