Voici une recette de pain à l’encre de calmar ! Une préparation curieuse et spéciale pour créer des combinaisons différentes. À être servie comme garniture, ou bien pour préparer des burgers ou un bon sandwich de calmar frits typique de Madrid. Si vous êtes amateur de gastronomie internationale et de produits de mer, essayez de cuisiner ce pain à l’encre de calmar. Vous ne serez pas déçus !

Ingrédients du pain à l’encre de calmar

• 400 gr de farine de blé T55
• 250 ml d'eau à température ambiante
• 6 gr de sel
• 8 gr de levure de boulanger
• 2 petits sachets d’encre de calmar

Pain à l’encre de calmar : préparation

1. Vous devez tout d’abord dissoudre les deux sachets de calmar dans l’eau à température ambiante et ajoutez-y le sel.
2. Mettez après la farine dans un bol puis versez l’eau avec les ingrédients déjà incorporés.
3. Ajoutez-y la levure
4. C’est le moment de pétrir la pâte pendant 6 ou 8 min pour bien mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
5. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez reposer durant une heure environ (elle doit doubler de volume).
6. Sortez la pâte et aplatissez un peu pour la diviser après en 4 puis former 6 boules de tailles égales. Placez-les sur une plaque de four et laissez lever encore 1 h avec un film plastique au-dessus.
7. Une fois les boules soient bien fermentées badigeonnez-les avec de l’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
8. Enfournez á 200ª pendant 15-20 minutes et laissez refroidir complètement sur une grille avant de garnir. Et c’est tout !

Texte : María Jesús Colombo